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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的. q# `" h5 B2 G2 o/ n, T+ S
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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方子我就直接把央视上面的转过来了
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: |4 `7 ?9 t9 \, t* {# p0 i/ {5.39.217.77主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 公仔箱論壇( G5 S$ m' f7 W* f% O/ }" `
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
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6 a q4 r$ T7 k5 l* g5.39.217.77做法：2 t$ s8 m0 E0 I8 {) e# L
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； . ?( |. W7 T) V O4 D: W
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； tvb now,tvbnow,bttvb: w7 k- C: l1 F' g) ~3 Q
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； 5.39.217.777 ^, {. q i. D4 Y7 {
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； 公仔箱論壇, K- {: Z2 _ ~! q
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
7 M% C+ c. j8 C( i! J6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； 0 U1 ^& s( }1 \% |
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 v! n) z/ `
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上公仔箱論壇, @: G7 Y5 n, |4 g6 b5 k7 }
6 ]5 C k- b( z: Y. f* c5.39.217.77我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
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我的个人心得：
3 U. c! C, k0 }1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
' [1 q9 `! ^- G1 E* T2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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