是不是常抱怨，食量沒變，卻愈來愈胖？關鍵在於新陳代謝。因為從30歲開始，新陳代謝每10年降低5％。也就是說，假設每天吃1800卡，而且10年來都沒變，在35歲還可以穿下10號衣服，45歲就要穿12號了。5.39.217.77& J- B/ \6 q, q+ Q0 B$ c4 X
肥胖是國人最嚴重的健康議題。最新的《台灣營養健康調查》發現，國人身材差很大，12年前（1993～1996年）調查男性肥胖加過重的比例佔33.4％，今年調查已經突破半數（50.8％）。女性肥胖趨勢雖然比較節制，但也從31.7％成長到36.9％。
. L9 b& ~( t& u4 c7 [7 ?4 s: Y「基礎代謝率是胖瘦真正的密碼，」雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。基礎代謝率是一個人整天靜止不動，身體仍須消耗熱量維持心跳、體溫、呼吸等基本身體運作，有些人很瘦，怎麼吃都吃不胖，就和基礎代謝率高有關。基礎代謝能燃燒身體熱量的六～七成，而運動佔兩成、消化食物僅佔一成，可見基礎代謝的重要性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% G7 l; k: i+ n8 p
唯一能改變基礎代謝只有肌肉的多寡。每磅（約半公斤）肌肉可幫你每天燃燒30卡，「是全時間在消耗，即使在睡覺時，也能消耗熱量，」師大體育系教授卓俊辰解釋。
% n/ A& m2 V- P, k但肌肉流失的速度令人心驚。在前更年期（premenopauce），每年開始流失半磅的肌肉，進入更年期後，肌肉每年流失1磅，如果不特別注意，65歲時將流失全身近半肌肉，基礎代謝變慢200～300卡。
; K( K8 X: E% W6 T4 Z- K. T8 E公仔箱論壇一、重量訓練增加肌肉，「吃掉」卡路里
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3 T7 w1 Y I- A# d! Y8 S& i5 C5 N2 O1 d5.39.217.77好消息是，增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。美國杜夫大學發現，平均每個女性只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉3磅，就可以幫忙「吃掉」每天15％的卡路里，約300卡（一碗飯），不僅不增加體重，更可能因此而減重。tvb now,tvbnow,bttvb; t) W4 r" q+ z9 ?& U
而且當運動結束後，熱量仍會持續燃燒，就是所謂的「事後燒（afterburn）」，根據運動的強度，通常在運動後四、五小時還會燃燒，最多還可以燃燒48小時。1 e+ B* |! j6 M- l" _% i
重量訓練增加的瘦肉，更會增加身體瘦肉質量（leanbodymass），體重中大部份是肌肉，「形成不易胖的身體組成，」劉燦宏主任說。
1 m9 D7 o5 F/ I( L* v, I' p$ K( p+ _/ M公仔箱論壇重量訓練建立骨骼力
+ ]- q% T1 W4 g! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- V, W0 a o( F4 Y& |! I
重量訓練的福利還有建立骨骼力。《台灣營養健康調查》發現，台灣50歲以上的女性有四成骨質疏鬆，超越港、日。強壯的骨骼可以使用更多的營養素，也比虛弱的骨骼能燃燒更多熱量。
/ O8 d4 u* a: E劉燦宏醫師建議，若以減重為目標，建議一週5天每天30分鐘的有氧運動，包括慢跑、健走、游泳、騎自行車等。若要增加基礎代謝，則要加上重量訓練。包括仰臥起坐、伏地起身等，劉醫師自己常舉小孩的書包練手臂，但背重物不算重量訓練，因為沒刺激肌肉。卓俊辰教授則建議，重量訓練有輕微疲勞感即可，每週2～3次。
: `6 S$ U2 h% H, \5 H7 I GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼▼什麼是重量訓練？5.39.217.770 f8 o1 B C4 i; d0 a
8 d4 B7 q8 L$ E: q, ^公仔箱論壇重量訓練是指給身體各部位的肌肉適當的刺激，以增加肌力、肌耐力。師大體育系教授卓俊辰建議，重量訓練可以針對胸大肌、腹肌、背肌等各大肌群進行訓練，一個動作約做8～15次，每週2～3次。5.39.217.773 M' T. v- {; o8 O4 ]
二、飲食有妙方$ B3 {6 m9 b% }
: X) T/ w( m* [$ b3 K0 T5.39.217.77除了增加肌肉外，提升基礎代謝率可以透過飲食和生活小習慣來達成。試著想像身體是一台機器，足夠的燃料才能確保最高的表現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! K: c* h' N2 U: X( L
科學家發現，最重要的飲食習慣是吃早餐。因為身體已經一個晚上沒有進食，新陳代謝變慢，如果這時沒有得到足夠的營養，身體功能將會自動變慢來適應，以致身體儲存脂肪，彷彿身體還在睡覺。
4 F0 y+ l$ ]7 _( }) f2 E6 T公仔箱論壇當然，多攝取幫助新陳代謝的食物也有效。如多喝水、多吃如海帶、紫菜等含碘的食物、多喝綠茶等（◎請見box）。
' F; x& x% T" v- e4 ~) x- { X5.39.217.77三、會瘦的生活方式：好睡、多動、多笑、泡熱水澡& b) i! b4 b% ?0 e6 s
! G! m$ s2 d: Y! p充足的睡眠也能提升基礎代謝率。因為，睡眠時是蛋白質合成製造肌肉的重要時刻，有良好睡眠，就能製造良好的肌肉，自然增加基礎代謝率。tvb now,tvbnow,bttvb& |( v# d7 u1 n+ i9 |: T
美國芝加哥大學研究發現，連續6天睡眠不足的人，瘦素（leptin，一種和肥胖有關的荷爾蒙，會釋放訊息告訴大腦飢餓與否）降低19～26％。
: Y- s, s" n A公仔箱論壇其他的妙方包括泡熱水澡提高體溫、站著講電話增加活動量、開懷大笑都可以幫助你建立不易胖的體質。
0 h0 D1 Y. J& v& x4 A' P打破肥胖輪迴，就趁現在。
. A8 o4 \8 d7 L% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕塑S曲線！９種食物，加速新陳代謝
- x- H; u3 }- M* C" m公仔箱論壇在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？tvb now,tvbnow,bttvb' Y" S2 B3 M' o
但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。
( y, v& [( }2 p% R6 {0 n" H, |台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。5.39.217.77! s, F1 ?$ ~8 ?. Q$ R
那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。# B/ ^$ ^" E+ P3 [' k
▼▼1.吃辣椒
+ \$ h! B7 i9 S% R7 a5 }辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。公仔箱論壇7 |0 X8 c# {& w( c# V) Q
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。公仔箱論壇7 z6 D, }* r/ K# l. ~! P6 u
▼▼2.少量多餐
: m. C" y: M8 n0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。5.39.217.775 S: V+ } ]8 ]" R
但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。7 G. w8 f5 f0 A ^+ R
所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, g5 R/ P( k; T K( r
有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。8 n! B9 i- t* y& q V
「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。
: q: I- I- a. J. k. V* `5.39.217.77▼▼3.餐前喝水吃蘋果抑制食欲
) p E+ m9 q: s3 o1 I/ C& G' A趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。
; O* \" ~* z9 c3 m1 ~另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。
# f1 X9 w0 N+ M8 F. Y▼▼4.運動前吃半根香蕉公仔箱論壇1 a+ x5 w( Z" I" B7 K, `
碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。
8 n# _/ \" \& n+ V5.39.217.77趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。tvb now,tvbnow,bttvb: h- H5 ?/ Z" `4 A& x/ `. B
▼▼5.喝綠茶
+ @ {8 |$ `8 {5 V8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。
Z: T" q/ G: ]( r, i- _! t3 v7 M公仔箱論壇但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ i) I( N& g
▼▼6.主食攝取全穀根莖類公仔箱論壇/ ]4 \ F4 I$ D
趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。
: q: R2 ?4 ~$ L! Q( v& s公仔箱論壇另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。
; i1 o( p: a) ?4 [$ Y5.39.217.77▼▼7.喝足量的水5.39.217.770 b7 ^. L5 `) S& s
有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37大卡而已，「只要吃一顆柳丁60大卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。
' e2 ^ E, |/ S: a5.39.217.77不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。$ ^7 \7 {3 p& N
▼▼8.適度吃肉; L& Y$ z' |: ~: s" j
說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。
y7 y# G2 F' y a公仔箱論壇蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。
9 s) C! S7 T6 R" O- @5 w. y5.39.217.77提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。公仔箱論壇* l0 J% u' D8 ]6 B$ A6 v
因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。
9 Y% Q9 l% j" }' V3 e公仔箱論壇▼▼9.少吃含糖食物0 N! T, q8 x6 ^; g
水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（ElizabethParks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。* ~1 @. r8 d2 t0 W8 Q- P4 j8 X: o/ A
而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。
# `( p9 g8 ^, U# Q$ j4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。5.39.217.77" I8 f+ }4 C2 N8 G7 P$ H1 A( v4 d, z, }
當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。
2 [6 x/ X8 }- b# o$ W, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡愈大，基礎代謝率愈低（年齡與預估基礎代謝率）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 o# N3 Y' ~/ Z
年齡20～29tvb now,tvbnow,bttvb/ L- G$ W. ]/ v j* y
男性（卡）1540TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- z- f* ]& I' f
女性（卡）1200
( s, c8 e) W% L( r p7 Y6 S5.39.217.77公仔箱論壇9 i8 b: Y j' R0 x0 D/ J
年齡30～39
. l# @0 n: Q. ~! J' D公仔箱論壇男性（卡）15155.39.217.775 t- e' R, a ]( L5 d5 T# n
女性（卡）1190
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年齡40～49tvb now,tvbnow,bttvb) B! X% s8 v7 ?7 }' {9 Y: J K
男性（卡）1465
) o1 I& g* N+ N: ]+ B/ Y/ v女性（卡）11705.39.217.77; N6 D/ U0 U8 G' a
) A% v; E g, Q5 ]年齡50～595.39.217.77% ]6 t7 O. G1 ]. X$ E# Y
男性（卡）1390
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年齡60～645.39.217.77; m! j6 P8 X# F' a
男性（卡）1320
" l' X# ~6 R# }* _7 o; P公仔箱論壇女性（卡）1075
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公仔箱論壇1 z: g" m% m6 c( s. p! V$ F
公仔箱論壇: A$ G( r. b* [( X; s
) K; i2 X- j7 v' L" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-10-3 11:00 AM
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