第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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' Q' k) x/ x# ^, vtvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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# h# o/ C z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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# l! F0 Q* G8 k$ g- T8 K' ], Q& k8 X公仔箱論壇第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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3 p) \5 S. l; j. j$ vtvb now,tvbnow,bttvb第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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1 D2 I6 r& b5 _8 y4 A第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 & c: [' x" r0 T. C$ z
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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3 E* f) V; S% h/ a7 d7 ^2 E0 Etvb now,tvbnow,bttvb第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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