[中式食譜] 红烧肉

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: R0 M) b) _

第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油

5.39.217.77) f- R. T! }9 S$ }& A3 i
附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）" y% f0 Z( n$ X6 @, r+ F7 V: ~

* c! A5 E4 j, F2 e
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）5.39.217.776 r- e8 W" v) D4 V' s

* K; g( j3 u) D- r
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人

第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。

六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）公仔箱論壇 w( s( t- g: j, z; Q

第七：礼毕

回復引用