中國人喜喝的豆漿，不僅物美價廉、營養豐富，還有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值，被譽為「植物性牛奶」。好的豆漿香氣濃郁，呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，質地均勻細膩，無結塊，稍有沉澱。5.39.217.77: r% v/ \8 k/ _1 c, z5 R" d
豆漿中的氨基酸成分較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質，所含的鈣含量雖較牛奶為低，但鐵、B類維生素卻遠高於牛奶；此外，豆漿還具有不含膽固醇及飽和脂肪酸含量低的優點。日本著名癌症研究專家平山雄認為：常飲豆漿對預防胃癌有一定的作用。
z5 j) V2 C( q1 a; s 不過，如果飲用豆漿的方法不當，就會由益變害，影響健康。以下提供您幾則飲豆漿時務必注意的事項：
$ N( f* A* q. r; `8 L公仔箱論壇 ●一定要將豆漿徹底煮開。因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白脢抑制物等有害物質，未煮熟飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。公仔箱論壇& _- r; e( g+ y9 s0 H: d
●豆漿中不能沖入雞蛋。有人認為，豆漿中沖入雞蛋，可以增加營養，其實這樣做恰恰相反。雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白脢結合，而產生不易吸收的物質。! a; _3 c, O. D4 y7 e$ D& F
●不要空腹飲豆漿。空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生脢解作用，使營養物質被充分吸收利用。
% X# ~4 h \) _. b) ^8 t- Wtvb now,tvbnow,bttvb ●飲豆漿忌放入紅糖。紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物，有損其營養價值及吸收。 j/ _1 `$ p) \' m
●不要用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，經過3～4個小時，就會使豆漿酸敗變質而不能飲用。
, r6 v- r1 C' ]# v0 H* p. \ O$ g1 Xtvb now,tvbnow,bttvb ●飲豆漿並非人人皆宜。從中醫學的角度看，豆漿性偏寒而清利，故平素有胃寒者，飲後有悶脹、反胃、噯氣和吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人還有夜尿次數多、遺精腎弓的人，均不宜飲用豆漿，否則會加重病情或影響治癒。
, I7 p" k5 ?0 e1 O+ c ●不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O7 F L% v8 X& w* V+ f" T0 h
另外，不要用豆漿代替牛奶餵嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要，且豆漿不能與藥物同飲，因有些藥物如紅黴素等抗生素，會破壞豆漿裡的營養成分。 |
發表於 2007-12-15 10:01 PM
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