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% c1 \" D5 \/ T8 s+ L9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
k2 X% g# x* Q: Z公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。- J5 I K& a8 U; t' \
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u4 N ?. J7 b V( p
菜式因應食材而定公仔箱論壇* V2 \; k0 N5 R% ^2 G! I
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。0 L; Z/ Z- X8 Q
前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 ]/ H9 a, w _3 Q: k, {: c
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
- x5 s/ T6 e9 }公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇! e6 P9 a0 n2 q( P/ f; D4 r
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。2 F# E9 i) N7 g" x- {/ {0 M
葱吞拿魚腩飯
6 A9 y6 E( h* o7 @: {7 w （松御膳迷你丼）tvb now,tvbnow,bttvb. s4 z9 S" o+ `
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
2 w0 r# a: `- ?; n 海膽蒸蛋（松御膳煮物）3 r; m$ U0 g1 l" i: h' a% ?' W' H& ?
嫩滑鮮甜，分量亦多。
# ]) }% [ i+ h& q A; btvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ K8 y% ]1 @5 s
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
5 J ?. ~. h/ }" m% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒三文魚皮沙律 $40
: S- { s6 H7 \! \) q5.39.217.77 燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.77! h& W4 x% N8 w2 c# H) {# X
Akita Komachi
( c% A |% Z# p& b7 ^公仔箱論壇 $248/支
8 e0 ]' F' { M9 P% W 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb c2 e. J2 V3 s, x7 ]+ ~& c6 v/ Y
秋田小町米$138/包6 _6 L% T& O+ u0 Z
又稱美人米，飯味十足。
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地址：金鐘夏愨道12號" o5 X! Y: e3 A: B8 B' B
美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( a; h/ _/ o0 e- f6 U& i: ]( F
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。9 R; U7 h+ W, [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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