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1 G; {/ J/ E6 c1 k3 C5 R( _日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。9 K2 T% e* r7 q: g9 Q0 [& T& E
* @8 U8 l" d% w3 q, d" D/ ytvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
+ Z+ E/ Y8 c$ _) T$ {/ [) A- H7 V公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
) j4 |; K+ P7 d, q0 a0 o4 c公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
% ~! j, ^ U K5 m9 F 菜式因應食材而定
. M8 q1 q# J. p& n! X9 e' x$ u v; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb' f3 a8 F! e6 r. l
前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇3 y }& b3 k0 l* @. _+ `; H8 S5 q
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。0 ^; Z( {8 e8 [9 w% b
刺身三款 （松御膳刺身）
7 T6 ?' x- h+ ]% i8 C+ I' q& l' x5.39.217.77 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。7 c) f( j, e( {
葱吞拿魚腩飯
( l# }, b; c! D) u; U6 Htvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）
. E5 e; @( ?2 a! Ptvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇0 m1 `0 G2 b! \* Z
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
4 W9 U; }7 k" v2 S1 l# y5.39.217.77 嫩滑鮮甜，分量亦多。
6 i' ?$ Q# \' v% q. U0 m 牛肉烏冬鍋 $68# @# v* B9 t# E' f) ^6 C% a
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.77* Q4 C0 b$ h; x* t9 _
燒三文魚皮沙律 $40$ I/ g, o6 g6 O( B
燒至微脆，配沙律不失清爽。/ Y2 }, `2 ]! V' a3 p7 |
Akita Komachi; s- F/ V+ y. l% N2 z1 m: F
$248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 o; \# S; ~, [2 I) C, z; @
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇0 r" ~; j/ k8 y0 a6 y
秋田小町米$138/包tvb now,tvbnow,bttvb/ y% i( o2 Y) }1 P4 M
又稱美人米，飯味十足。' J8 A: W( O5 e; J" F+ c4 x( v+ V( D" K
Hatsu
( o3 B* ~, S. b( o 地址：金鐘夏愨道12號$ E% x' Z/ Z' h; r. h. @
美國銀行中心地下G4鋪
% S6 b- |9 Z" t+ Y2 n7 l& d ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。% e% r4 \& o' \
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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