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& ]* U# Q; ~7 K( ? p日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.77+ S2 b% S4 f6 @
9 C; Z3 M/ h4 q1 I" I4 J 嚴選材料 豐富抵食
5 {0 l. j4 r* ?. W& J! A. X: `5.39.217.77 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.772 q' g5 g; ]1 T5 ]/ m, P& Q
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。3 O% x2 G% U# D
菜式因應食材而定+ N' S3 A5 f1 J
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
! d1 Z# J) T# `3 s5.39.217.77 前菜三款 （松御膳前菜）
; z p, A% V# g/ L- J. { 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77* R. o) }/ m4 c* w4 `( ~+ {
刺身三款 （松御膳刺身）1 P- Y* R) X5 \5 n7 ?8 w! q
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5.39.217.77! R# r% d3 L' u6 w/ Q' x
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb* d5 L; H- j7 t. g+ y5 s
（松御膳迷你丼）
% B" w( Q3 e7 p! i, Ktvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
- U' g M2 G X5 P% i6 \2 U 海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: |# f m* y* i3 [ u- e. n
嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* c( t! }( p" n
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb' ?, a6 G0 i4 Q( m+ q0 V; A
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
) E4 t- ]# l! p, ~3 d5 k8 L0 t7 c5.39.217.77 燒三文魚皮沙律 $40
+ ?6 d8 _- f7 b# _8 ^ 燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.77- e" l- j: {9 X
Akita Komachi
; h3 X7 E5 K+ E _ $248/支
$ e" H/ |' g# F公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 X1 r3 Y9 I) V
秋田小町米$138/包6 R3 C. x; M4 D8 W% x
又稱美人米，飯味十足。
4 K5 t4 Z( X8 l1 V- w2 i3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu9 U m+ o t8 }
地址：金鐘夏愨道12號
. U- E5 P G' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
0 R* u" {# g0 Z) G5.39.217.77 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。, x; h \+ ~" k- J( a, e
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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