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( O" h+ C( f/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   5.39.217.777 Z: G0 A: c8 n0 `
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@5 R# u4 y) p% o1 x$ z8 D; v5.39.217.77日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇& X1 k, Q; v6 X7 A. S/ `" s
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嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb6 n% z- h" L# T) u* z D8 k
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
* ^8 Z; i( I# ?2 X: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。6 T! [+ e# O8 k1 q
菜式因應食材而定
/ m9 K$ E" F8 h- wtvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
* l7 l1 P) b v$ | 前菜三款 （松御膳前菜）. s6 R9 _2 K5 T: i* b
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。# ^0 I0 f o9 L& L
刺身三款 （松御膳刺身）4 H0 c' X- i, _8 p
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。+ S) Y% c1 C2 ~4 x/ C
葱吞拿魚腩飯
) c+ @8 u. B, l" A: E. `公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）% z8 V- R, m# o8 O4 l9 u
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
) X- G5 m9 H5 U' B3 Q# A$ ?7 L j5.39.217.77 海膽蒸蛋（松御膳煮物）5.39.217.77* L4 |6 S1 }' x5 s' I! p
嫩滑鮮甜，分量亦多。: C8 t6 d6 E: E& e/ o( B9 @
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.77$ ?! ^3 m- p4 u# Q- s u9 |4 W* a4 w
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- [8 a0 S! [8 O, K5 l4 F" j1 }
燒三文魚皮沙律 $40
, V# n( v. U$ @. w9 t$ W8 A5.39.217.77 燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇4 Y! E) o% u( b! U$ D3 X
Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb+ `7 ]' z+ h3 H' v4 l `$ D \/ P
$248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: G% |1 U4 Y5 S9 ~8 i" n0 _0 v: c
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.77* M( @% G0 z& z
秋田小町米$138/包
- X; g# s8 Z! T5.39.217.77 又稱美人米，飯味十足。
s/ a( {7 N5 }# e5.39.217.77 HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* {0 D! _, o3 }# ^# E+ O. b' J
地址：金鐘夏愨道12號
2 w }6 d3 A3 O& D. \ 美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇+ [+ D3 n, t$ o! e! r- n
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
6 {$ r$ H/ X2 E7 q$ A+ o ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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