韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对? 5.39.217.77$ J+ m( |+ c! @, ^' [. U
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吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。公仔箱論壇# a: I9 _8 R; ?
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}8 P) [( I' s( v5 t走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
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猪肉蘸风味独特的虾酱 / z4 v3 x1 i$ a* U4 v
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/ y! z: n( @ r* z. x公仔箱論壇韩国人讲饮讲食
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尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。
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“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 tvb now,tvbnow,bttvb; k5 r5 h8 u. b- f+ e+ Z$ K
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, ?8 E; Z% \ |( z4 o1 ltvb now,tvbnow,bttvb老板赵圣圭先生
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7 I" N {, B/ t6 c% Q+ l$ t" R8 c来自汉城的拍档尹先生
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荤素相映牛肉烧烤 公仔箱論壇) ~; k0 H" ?6 h9 b8 ]
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要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐 5.39.217.77 E7 B* U; ?; Q( Y: N
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# B- L- F9 ~* Y9 O7 n8 V- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
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9 G/ r" C$ ~# a$ J g- {. s, o牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。
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美味泡菜
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( f0 u7 n$ h7 I+ w! I/ D+ \公仔箱論壇肉桂糖水
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韩国小吃别样风味
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( o7 K$ I0 n& ?! e0 J3 `$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜：能泡的东西都泡了 公仔箱論壇0 L" h( K" k' g' `
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韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 7 L* h* a/ @$ J) y
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我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 ( k, ^6 s( H' H+ f
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咸味马蹄糕 ' t+ g6 L4 s, I5 R4 S
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6 \) a) k2 G3 A7 l公仔箱論壇我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。 5.39.217.77! }2 k% a5 u, N2 v0 H/ R
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这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 ^, i3 d1 L4 F3 q
3 n% `* M+ j9 J! { O- A' ~( ^, ttvb now,tvbnow,bttvb特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜
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, j, ^! h( [$ {1 D/ K# V5.39.217.77烧好的牛肉蘸椒盐更有风味 5.39.217.77: B$ s* m7 T2 S& {4 ]. k1 \4 K; s6 I
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1 h( f2 S7 T0 T' f$ F* |& V6 n公仔箱論壇香浓虾酱配猪肉
- R& H) L1 h) [. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 F5 R6 C5 X6 X! [! Y
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* W) s' O6 B) Ptvb now,tvbnow,bttvb要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
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韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。 tvb now,tvbnow,bttvb: i9 z0 Y& T) q \. L! D$ }
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端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
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猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
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9 G, H0 G: C/ B: x! y5.39.217.77 嫩滑爽脆鳗鱼块
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4 p* j% @; b; Z- s$ ]5 |0 ~8 V5.39.217.77要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& g7 H8 _. J5 g, l+ G7 k
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韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 # Z1 k6 l, I' P/ @; g% S, y4 I
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/ S$ e2 N8 T: ^" I$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h t5 a' S+ W9 D1 C; M0 B烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味 5.39.217.77/ ]$ I3 ?9 q+ Y3 D0 n
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美食通TIPS
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◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
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◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
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◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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