左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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\' k. K. R. [4 x bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 [; P: y* Q9 b' a( o, l
材料：7 Z; q4 o- K) S# }- | Q
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根) T% Z( I( Z- s/ H& r: k
腌料：5.39.217.77/ n$ b8 A7 R: ]5 Q
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
. p- d9 ^# {: ~- O0 C 酱汁：
; D& Y$ J. }1 F% g 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: v, e9 s& A: {: X8 t 调料：
2 I5 f" g3 s, Z8 a4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)8 t/ x8 q) |3 i; Z# w' c
做法：5.39.217.771 M8 R+ ^# A- V: ]9 Z6 A
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1 H. f3 W8 h. r( N7 K2 F! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇/ g- ~& a, p6 q& H t
 5.39.217.77- _7 z1 i8 D6 }- y4 t
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇" T& ~# {( v, }1 X) [ x
/ q3 d( o" L( _' u' C公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% N3 a7 Z Y* [) V$ T G
! Z% w' x s) A' Q( N1 b/ R5.39.217.77 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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7 t: H/ {8 N# Z6 k& p+ I1 @( \tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅- b' B5 B+ D: {3 Q
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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