左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品! G2 h3 @" k0 [- W' ]0 \( X. Y+ W
烹制材料（三人份）
' F2 h+ n/ U2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：公仔箱論壇, R' x( E/ k8 G+ w/ B' t Q$ c# Q
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
- ~+ h( w/ O3 }+ i) N2 d" m' f 腌料：
7 Z$ h& f+ W' t6 Q) @7 p- w5.39.217.77 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
7 Y( G. b: l C 酱汁：& h7 \) ]/ Y( I9 j7 R
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ W7 ?$ d! }; T; q公仔箱論壇 调料：
8 @, n" o' o1 c9 @0 i2 ~9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)- O3 t& h4 x2 r) d2 Q$ \
做法：
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 5.39.217.77, p2 @: ~2 J$ i( R
' c" [ o) U Xtvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 , O7 u; [! F( V) C/ l! W2 |
- w, m. C( R& g+ @2 t- C+ X- M: C公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇% o, D7 n/ F4 I8 i: I- l6 p& T
; E" Q7 X8 |, y, U* }: l2 e& a公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇$ ~0 @. K) n8 O1 W) p
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.77. \6 ]3 x- Q) u6 d, T" S
/ d0 ~. ?7 q+ R5 H" R: y5 ~ 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.77. ]/ T6 d( D5 h* D9 c
, O# i. U3 a" Z1 N$ ~ r7 e5 a5 R公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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