左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品5.39.217.773 f3 g! @$ k E2 s! ~
烹制材料（三人份）' v" s3 l8 X) e2 @5 e g
材料： U: R- b9 [& H/ X8 z
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)8 D! C8 ^0 e; K+ M8 V& ]
腌料：/ l% G$ a; ?: \( f8 l2 {7 O
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
2 _5 N$ C) _/ a6 s& X- L! ?( M" `- P5.39.217.77 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb- w8 o; I5 H4 W9 V. _
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ N5 [' L6 n$ V& \4 J* L3 z& t; `& H
调料：
k, l8 ?! W" @5 x5.39.217.77 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. X3 |5 y S2 v
做法：
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1 ^( j0 ~+ Z4 C! Z) ? 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 2 d( y0 z% R: @) y" I( G
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb& S7 _! m5 v- n$ U
% N" e8 H) v. V5 {- [- N 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。( y' m1 N9 j2 {' O/ ~" C5 S% t
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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* @4 `& X! U* H w- ?5.39.217.77 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅% i, {9 J& c! y6 ^* o1 d7 N
: a2 L- i) u, [" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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