左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）公仔箱論壇- B- W0 h- h: X: [
材料：
) d( t; h( y5 N6 ]! E0 t: X' X+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.77 ^! n: Y H/ Z8 i% d
腌料：公仔箱論壇, g4 M- n6 F3 w0 e- t+ T
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
+ B/ ~+ e5 [0 T4 V 酱汁：
9 N9 ]5 D G% s, g( H- M) z. s 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
" F- Q9 Y: ?0 ~6 g5 e4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：
3 t! _+ c5 o: J! b; a. _公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 y- L$ D0 [1 @! }+ m+ E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; n, C# r2 t" k8 I6 z0 B
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& Z) A: l/ H/ V1 [公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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# V, L4 {: n9 l V公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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. i( e9 x$ z( z* j/ M 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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4 {/ \& T& k7 {- i$ y t公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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