左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。2 J! Y5 V' z0 m- P2 i3 _
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成品5.39.217.775 Z8 [1 p. Y0 a# p: j
烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 M1 `- q; ~+ J
材料：
& ~7 {9 [1 @; {& }5.39.217.77 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
' y& [' U3 C8 r' ?, r( }9 L 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 h" @- q) \/ b8 s
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
: T E" X6 q# K6 o2 R) |5.39.217.77 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 Y6 B* S6 B: x& V
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# E; d! K5 @1 S3 {; _- B* q5.39.217.77 调料：
- W) [+ k$ g- p. O9 F公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, Z. J- B1 U4 }9 G' J7 q% u( S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) T5 O) t$ l* l3 o
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77- R7 z2 X4 T& A' _. [2 l9 m
/ T: i* P1 j/ a: q+ M$ E6 l6 I* Ztvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 _# B" m/ P8 }/ ^
) g' I" {/ z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇; W0 t. l) P! J) i/ m- ?
0 c8 h4 ^! A4 `5 o. M, t, t9 y' itvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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a* }2 a* ?; \# y 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇: I3 M J. m* U5 o7 v1 y1 a% I
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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