理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
; C0 r V; `. ?" a: d$ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% E% ~: I6 v2 J
蛋白質與蛋白質之組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. F: b) ^! v/ ?3 P
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 5 L: H3 s( W/ }4 ^
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二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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. a6 o& g; F' q* P蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 公仔箱論壇* p9 {" G- G7 J0 f" E5 }
Z! H- n w4 e2 Z, T公仔箱論壇我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 5.39.217.77: }' @. v( X3 i# l) Z
# O: Q9 p {* f" g9 U+ ltvb now,tvbnow,bttvb最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 8 |! V4 M6 J' y' ]2 M b2 S
Q/ z+ {9 _1 }) E' ftvb now,tvbnow,bttvb酸與蛋白質的配合 tvb now,tvbnow,bttvb4 J! U7 n B8 h1 {( U& Z7 v& Y
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 tvb now,tvbnow,bttvb" D4 H q( ?3 `* a, X# ]0 M
/ }- _: |# {! D0 t& p# `3 b當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。 5.39.217.77' D6 Z f9 S4 \1 o; i
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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1 i2 M3 b$ F m& Y ]脂肪與蛋白質之組合
! ^. e- x1 A; Y1 M+ D- [/ `' s公仔箱論壇脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。
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7 U! c5 K/ N: A: u, Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! z& y8 T B. Y
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
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9 `9 a# ~0 i* d9 u0 w5.39.217.77糖與蛋白質的組合 tvb now,tvbnow,bttvb: a5 G2 I) ~ ]4 }# }9 Q7 C
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 5.39.217.77" @2 C0 Z" S' C( n' q6 V
/ |' h/ J% a/ a% S公仔箱論壇糖與澱粉的組合 5.39.217.772 n. g5 D" i* j4 n/ q' [
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 - Z: Q& Y; M: x5 H% u
4 Q7 M# O6 I2 `+ ~" D' G' ]5.39.217.77有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
' K5 a; g, V/ b" V6 t# o8 Z6 p) F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 H) Q- ?" U) t: D
┌─一、消化之途徑。
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# d' L/ b% V' @2 I ├─二、消化之執行。
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8 l* A: P3 f% _3 Z: s: a5.39.217.77 ├─三、胃的排空現象。
% m$ t" t6 B4 g4 o- }" [5.39.217.77 消化生理剖析 │TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 K6 f6 S5 o9 e' u+ t7 ~6 u
├─四、影響胃之因素。tvb now,tvbnow,bttvb7 r& _" \% }( }7 C% x* z
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├─五、影響小腸之因素。) ^0 z4 ]. d& Y4 f% q8 O; I
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└─六、列舉不當的組合。5.39.217.773 B3 A/ F) H* n3 D; e
" P5 a2 L0 o+ z% k2 I3 @$ M# Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 G& _7 a' w4 h% _
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! {3 L. g9 |# J) v3 ]" ~1 ?! } @0 R vtvb now,tvbnow,bttvb │澱 粉│ ←──→ │酸│
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│公仔箱論壇$ p% p% Q0 N( X+ o
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* `8 i9 E2 q. Y- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │脂 肪│ │蛋白質│公仔箱論壇! }$ t3 r8 |) B7 P; E% U
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少吃肉類－－
8 O1 y! y) X& u; Q' I2 z9 n姜淑惠醫師
* J/ K8 M( K& |% W舉手之勞做環保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 N/ z5 E$ O) v( I2 d
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ 5.39.217.77( C& p j9 {2 r; V" C
^( ^* ~- ?* u, F3 ^+ t佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： ' I' g) e# Q8 |# n, u) u
3 Q. v; [2 }8 m, @欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
8 D+ n2 ~' X- b# p ^& r( U畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。 : B' }& m8 f9 p1 A
據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
% l& E; W4 [# J& P# Xtvb now,tvbnow,bttvb全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
$ k, M' @8 }+ t5.39.217.77人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 5.39.217.77) ]5 S. ?; _9 u& A1 _
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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