. g$ w% X* Z, M0 ]# R) _ B5.39.217.77與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文
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「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 1 X5 \( L, e* g& x! l
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。 ; _3 t8 M9 Z* R; i' v$ c
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3 S$ O! D+ p. T. X' V1 b+ `& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 f L# v, X8 X3 m! k/ L* \
蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。" K$ g, R* y: e
# _; j H' b; W$ `tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb) W( \4 t! F7 b- K0 {
肉丸5粒、蘆笋5條# L* w+ G: W; P$ K- \
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 公仔箱論壇0 F, N( ]/ ^ V8 W0 ]4 b
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% Q. r8 N0 f5 T" l2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
0 f6 Z/ x# o9 p7 r$ ?% _! m% z1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
& X! ~# w$ [. _4 R! Q G+ L! k X2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: U! Y/ A" F q- K& `& Q
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。
; v: S; N. q+ o4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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! ^; C: h' \0 a: p5.39.217.77沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
* P4 \9 @ l* q, V8 Y! K$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( V. z8 b `6 \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 Q- S3 Y% w! c) Y3 J
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 5.39.217.77% b& f+ x. x& \7 m7 J1 e6 D) d7 c l# W
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+ o; j' P& R5 O* D- Q6 y8 D4 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. |1 U, t7 F) L
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
- {1 t# `% z, Btvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
! a y) S# V4 E+ ^8 `& x3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @ j a6 k5 `" T3 ?# a% F% C
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。5.39.217.77 S, u2 _% m$ n+ q1 I, b8 z
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貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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- _- Z% g u% ^1 R# T- Wtvb now,tvbnow,bttvb沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。, ]) R" A$ l2 H0 M0 ~
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 S* d) ~2 a7 i$ O: ]
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 tvb now,tvbnow,bttvb; `& z4 a% ?0 h( J
' k9 j' m2 U: `9 W* Z% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
5 l5 o2 r3 [* S# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
3 u" A# O& j6 L3 N2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。
. V0 i8 r/ l! `3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。 5.39.217.771 q: d1 }! {3 I. A. b3 R1 N3 F6 h
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' s% J3 B6 m; |8 ?' Z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》
+ `$ }* F9 d( L2 Wtvb now,tvbnow,bttvb樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 3 e% w5 ?+ @& {" e7 p- r' G0 d" Z( f
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; c; ]4 B- m5 t( T0 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 x0 v/ f6 H5 A2 R$ q
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《砍伐．雕刻》
8 y6 W' d, |3 e5 W% p5 {/ U公仔箱論壇陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。
5 e5 Y; v: H! w7 n7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ E% l- u6 d6 P! }
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3 g* D' X7 {( M* l, j e1 O3 ~5.39.217.77沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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) V+ e% S$ t+ W* s- `6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香木屑 $5/克
' J+ J( e0 q9 Q: F1 A4 B1 U沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 3 O" C! [$ I! j, u" p
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花（非賣品）
6 _' w- H* C( Q$ L6 X8 o$ ntvb now,tvbnow,bttvb沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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沉香蜂酒
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" c0 { }1 j* G$ _酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 r; |' s! D$ ]
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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