1 `6 d7 y/ Q# a5 l' }tvb now,tvbnow,bttvb與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R- S% [ X0 J- B$ G" z6 w+ a
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" e3 b8 w/ U) ]0 R$ M2 Q) d* vtvb now,tvbnow,bttvb「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 9 F( |; B/ G( l; J* w0 H! J
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5 V1 N3 S: y3 F9 _% F7 n9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) x3 \% H. V9 c ~3 R# X
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。 公仔箱論壇+ t- h1 I( g/ N- t7 L& I
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2 V2 }, c# N. d j& d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ [4 u5 g' W; x
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。/ ?2 ]. U8 {; t
" b) w9 A& q6 A' T0 z2 R- X# U材料：
; F7 m; ]/ i. U" L' Q; c$ l肉丸5粒、蘆笋5條
: N( w0 |4 k& ]: g淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
5 H9 H& g1 K) C2 R) R5 ]2 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I q5 O. D3 t d4 x- K
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# `% z# g0 O) b, ^2 ~1 b. Y做法：" V* a; ]9 m1 j
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。公仔箱論壇9 k6 G: Q' ?% C) g" f( {6 F* i" y
2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
0 f0 H' Q0 f1 ?8 xtvb now,tvbnow,bttvb3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。5.39.217.77+ \8 B! K7 ]& X9 e4 U, _' }/ n/ w n
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。 5.39.217.77/ J; q8 Z' r, L9 l/ b2 P) n3 P
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。1 W, G7 l* w) L% ]7 h% X2 Y- n
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 R9 S6 [# F# H+ o- U& z* N
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# n4 [+ B/ a9 u3 o, l3 w
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做法：
0 z% J9 x0 @! U1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
' X: x; S% D: e) U( \) X4 [tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% x* j& Y: R( U& f/ O- A
3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。5.39.217.77: Q3 S. l3 w; G
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。' \5 A K1 O4 J% ^1 {; `
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貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb* z+ I, G( r1 D9 m
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. g; ]. v. u; m. |8 L% z; Otvb now,tvbnow,bttvb沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
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5 P% e6 q5 r9 n% m7 i4 r- Otvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 Y) D# x! G5 L
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 5.39.217.774 `. X% t8 }. q, h- x7 ?2 C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' d* I( v" A' r0 y4 F$ |
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
3 }- l( R- D3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* W- x- ?0 E+ ]! d* }* N
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
* `1 s0 Z5 i7 M0 {0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" u& _7 f" ^ k: B/ P# l
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》
3 p% m% u% f" Y* E/ j4 j+ k公仔箱論壇樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 $ C* K' v6 ?, R3 y b
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' M! m4 g l' [8 I: Rtvb now,tvbnow,bttvb《砍伐．雕刻》
) @- E0 t, k; |2 ?* z# V; T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 公仔箱論壇8 w, b, [- h# E1 c/ N
) h! T4 h/ U. q1 q公仔箱論壇
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4 Z9 t# J! J# t$ i9 N+ U+ L' f% f沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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1 y$ s8 j3 a J6 o# o5 f; Q( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W R$ [" e% m' c8 G3 b4 `6 G
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1 a9 J2 R1 x0 P; P0 ^+ P( s( Z沉香木屑 $5/克
( O8 w& h m, B$ M" K5.39.217.77沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。
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5 H, V3 r0 W/ S& N/ {; E5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P2 q7 }' Q. E. e3 v' @4 s花（非賣品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 }& a4 p, V2 |3 K7 X8 Q/ H& D
沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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9 d: y% }& k0 J/ y沉香蜂酒
0 s, e8 E; N5 {6 e5.39.217.77$500（2006年始浸）/約850毫升
! s' j0 J) m3 \ O5.39.217.77酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 tvb now,tvbnow,bttvb) c/ Z8 E6 l6 C! \
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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