材料： (六人份量)5.39.217.771 [) N( w3 y4 X# o
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mltvb now,tvbnow,bttvb) E$ u# h! w! D9 X
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脆漿：5.39.217.77& e' q+ Y2 r( w- H$ n7 \/ i
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 # ~4 j2 u+ c) V' b- i0 E
5 T0 B6 W! h1 V' p% F/ C! i5 D, P! y水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 5.39.217.774 U6 O1 Z* m. O
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 4 M! d8 y s+ }" u- P% j
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
, W- U, U% g$ s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, h/ V" W( k+ h/ Y' o6 K
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 5 K6 n& j/ S4 g4 w9 g% M3 I7 S
- h1 _% D/ Q' \# A, c+ |4 A; Q份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. O" Z% F' v/ E4 G
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 * ^8 D; k, E/ }) x- \ w% g9 Q3 J5 ~
% l' N. e# G5 S4 k$ M; ]% ~% {砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 3 u- @/ Z6 O1 J* V E
% ?; O2 o* v/ E3 b( }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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