材料： (六人份量)5.39.217.774 f8 i$ c. y( _/ `5 p9 g
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mltvb now,tvbnow,bttvb4 i9 U. s2 n* v5 T& \5 P9 W
9 n) H8 ^6 s1 X+ [! F% S公仔箱論壇脆漿：公仔箱論壇% U4 e/ f; L2 F7 Q
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
$ \( B M5 J8 N7 B" E' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e% U. ^* Y- r做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 + @, D. J2 B8 B) [
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 - t/ F; ~" x8 H. S
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 - y& {; t4 Z1 f1 |4 b
1 p2 P% [0 J+ x6 L- R1 D( S( i5 J! k燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 公仔箱論壇1 H2 D7 X& \2 X+ J2 J2 z
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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# ]- W" g6 O5 b) s4 L勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ $ U9 j }+ u4 _6 _! T/ E* o7 S
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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