材料： (六人份量)8 J0 \9 x1 A% y
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇9 X# D1 L9 D! u, T: B: a: [7 u# m
% j! O0 Z/ ~0 i; C8 x9 x( Q5.39.217.77脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K$ f( j+ _" ~" p
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
3 Q" e" E' E1 o- [9 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" b: z( ^( ]+ Y0 R+ M: j
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- Y0 I/ V2 o: A/ v
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 1 [2 x/ \+ S& c/ v
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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+ R3 y6 T' R/ z" p8 C公仔箱論壇補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
1 m4 ^( t- M6 b: y公仔箱論壇1 H/ }& u8 L7 q6 i
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. k1 c7 b' K% |% R9 R
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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* A. M: b4 Z) P: O, h4 P砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 5.39.217.77* n% H# e; I8 l6 c, h, u0 ^
( |9 r& F6 n; s. ^* |$ D- R公仔箱論壇如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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