! e* } {- k4 F! ^: M公仔箱論壇做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
' h# H! F% ?: _4 a0 m J7 wtvb now,tvbnow,bttvb
' Z- {) D8 b- s- T0 J
' ^$ i$ ~ N# \3 ~) W7 U- [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( p9 Z8 ~2 y4 C4 V( y
9 Y, v1 g) x1 }8 r8 a9 u公仔箱論壇梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M# ~- B) K" b7 }1 h# C
公仔箱論壇- N4 ?' x8 f( i& A; @( ]# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 e) V3 t2 H9 @2 O2 {, ~
; J' h+ Y* I6 F! o+ H& Z* U: f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U6 G5 u3 }$ O! @4 @' n7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* S. M3 r& E" \4 @$ S
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
4 @4 s& }5 S5 D) x& a6 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 B" c( [7 t( c0 X9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" q7 U& @4 ?! G1 }7 i- i
( [ Q" ~) G& c. c, y公仔箱論壇5.39.217.77! t+ _. h( a. x" h" ?/ ~
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許; w/ ?& J5 L G8 Y. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 |4 V3 ^& w7 q* S
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ e; z/ E5 v6 Q# n/ G
5.39.217.771 T; A+ R* p- i
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
/ Z! ]3 {* b3 E- c+ v7 I( J
2 A- Z, \ m/ V# B1 ^% B8 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; W9 I1 X: K, t, M, ^, U
* [# q. V( b/ F' y) z) a7 m4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ C0 X: }- a8 }7 _7 {' d, W5.39.217.77做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
; N( T! h) R: |1 n1 [) _6 w7 W( i6 j$ D
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。公仔箱論壇& f4 h& }0 ~6 [1 k; V
. W$ e) H% ?: s5 |, f! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。公仔箱論壇( O) S L# {* p0 d* B: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 t9 G6 C4 n* a
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) [: |- x/ O( [1 R# F3 k
tvb now,tvbnow,bttvb }8 [" f; R3 p9 K4 G' y( @
. w* Q5 a9 @% \, o
( [% V) N3 [! G1 b& `6 E" A5.39.217.77
& V; E. \+ U" H% }2 _% Z4 }tvb now,tvbnow,bttvb
: p$ Q _8 ~( R' F: r& r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: P! r' h2 u, \: d! I9 G% K
公仔箱論壇+ e3 p6 J. b( e: B9 e$ U8 Q
- C* @% z4 f; a# l) e( R5.39.217.77
! ]- }; Q s! t& @ 1 |  2 |
$ z: L8 ^, x& x8 F( K+ f6 h$ k公仔箱論壇貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 5.39.217.77# o- `! e4 [' t/ \; P
! P( g4 |$ ]7 h$ M* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ F2 d: m$ E9 `
/ l6 U& Z5 Q+ `! C
6 y' B* c# s3 J& S6 i% Otvb now,tvbnow,bttvb
5 L) _' ]# I; a; m$ W2 v$ r公仔箱論壇蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
0 \4 I- o4 X& d3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `+ j. O! M+ ?7 {0 E) U, H公仔箱論壇
7 O% w; G9 y$ {3 p( i; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) _% @& c; a& m# x* U
tvb now,tvbnow,bttvb- u+ r+ i/ d3 x
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量公仔箱論壇5 A* u6 K5 r U K% r/ o: L$ {6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. m/ d! t% _4 X; G I7 w
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙公仔箱論壇0 c" O4 q' r/ b1 R$ J2 G
Q _/ d: \* ^' Y& T5.39.217.77蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
4 y* W$ I# |2 i) m' q+ o# x/ H* j4 c- L+ k' N2 n" R' x1 u$ Z i+ r
$ z6 M# n P7 N4 w5 x9 }+ }公仔箱論壇
* ~6 z- ~+ w- r; n$ _% ntvb now,tvbnow,bttvb/ i5 O6 J c* Y
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
; \' @2 z" U* H) I8 a! a2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]& E- y5 Y6 J! P! O& J* u2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
% T1 w4 ~- A' E7 i7 p( ]5.39.217.776 n' O: a6 { N6 a) t9 g
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
& L" U4 |8 g3 f+ u- P$ |# l# Y5.39.217.775.39.217.77& f' z1 g1 z) {" o
5.39.217.77/ C( l/ k$ Z; c8 x* r$ M1 {9 v
2 o6 w2 b. K) ~; R3 M7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 h0 n i/ _' A E1 G' b3 x! p% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ k5 \. P3 N& E8 W* p' f
5.39.217.777 n% A; ?# ^* T: r/ K- \
0 ^4 [8 R& K3 u5 g. b0 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ g) A( C8 j6 P5 ]6 M6 c! u/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 N+ A/ x! {" T: `
% }3 L" W) r; @7 C. s5.39.217.77貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 公仔箱論壇, u+ x" g; I4 u) I
tvb now,tvbnow,bttvb: r7 O0 q9 L: B+ V3 ~) f- K) V6 v
7 K: r C& x8 T- T8 f8 u2 {6 ntvb now,tvbnow,bttvb
/ L* g2 K+ d6 V# Q
! @& E$ @ E0 x5 P5.39.217.77
; P9 a0 V" [& I6 w0 q5.39.217.77成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
- p3 H; k( c) P( k# w4 @) x- z1 btvb now,tvbnow,bttvb
( K5 j. \% `; r6 T2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E; F* f/ d! `1 p公仔箱論壇
. y8 }. l% d5 I, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# H4 [4 r% s! \+ F
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
3 N0 a$ b0 S* Z5.39.217.77
+ M# k2 b& ?: t3 X( k+ B, b: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量0 S9 n( p$ ^5 l4 i9 F0 ~- d" M1 J
5.39.217.773 A0 ^. J, b3 k J/ Z
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
& n0 K; X L1 Q [7 a8 b: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# I5 W0 E) G( k# f0 a7 i; e% C
- r5 r# v# ^1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a$ A6 E6 U0 w! H* P+ R
) p2 J4 R Y0 e1 S
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
4 U3 B+ D$ r8 ~7 M' K& h: [( vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! _" G0 a* i+ R* Z5 Y
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。" d0 R6 R |) S0 H1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% R* G3 O: X, h1 v. J7 V' D
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。公仔箱論壇$ O+ v7 f0 t" p4 a
6 e, e# s+ B% [$ Q* P5 f2 h5.39.217.774.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。 2 \9 Z. H- L1 z9 y2 u; Z7 R* Z1 X
公仔箱論壇& p, w: X- C# c% P) I2 W) Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 n* N6 v x
& ?( B) {- I, S# a# I' K7 Y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b6 b3 V$ Y9 @( O8 f/ N% ^tvb now,tvbnow,bttvb
' S; } o4 c3 G' [. c$ b5.39.217.775.39.217.77/ d0 c, g2 ^3 i- G
5.39.217.77: p! t2 q( c& P0 I+ r; u1 k% J% J
7 w3 r5 c8 H# K, p% o' ^) Htvb now,tvbnow,bttvb
2 k$ z6 k9 |2 M' u( u1 t9 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" ^* D+ F+ I9 f; N$ n; M' _
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
