所需材料： 5.39.217.77. M* W# E1 F8 ]0 m+ y- p2 B" ?( Z8 Z% o
# h2 \ J: S q) n3 w/ n公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 m2 O. |9 Y$ H7 O% z- w4 W
蝦仁 ... 600公克
8 k" T% B3 {# Q/ |6 Ftvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, z- B* m4 M( T9 C) E
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 o5 x3 E* K. q/ S- |3 h6 K4 U
高麗菜絲 ... 盤飾
/ I! o2 h6 [% U9 x6 Y$ a/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾 5.39.217.77, @9 x, i. ` I, w- s- _$ G
油 ... 5杯
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鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q a" _* i1 \) y' M) X- \3 l
味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb, J) _. ^4 {% @9 `% h
糖 ... 少許
. @* }4 ]* `1 r; r胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 Z% d/ I* a, r0 }6 J5 ]6 q
澄麵 ... 3大匙6 }1 Z- z6 }( R* m
切碎白膘 ... 75公克" u) ~% r- v' o/ X& Z1 {$ Z
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 V) L) F1 z5 @( P7 |
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。1 y( F! c6 |( |# R
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb, J. n: f4 B& Z* V
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
% b% {4 R# I2 b! y公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
4 t: y* p* s; l& o% r& z* ~+ u公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb- r: Z: \; C& z$ d
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.77' Z3 I: k, [- R6 {# n& h5 ?; g
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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