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tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ [- U3 m0 c' J* G" ~9 a7 x
豬腩排 ... 900公克
) O# l* ]: Y w7 r+ j& p! o蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Y& B4 c2 n9 c; S6 I1 I& J
吐司屑 ... 110公克 . D( e0 S! a! S5 N' z5 M
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇5 r7 M' Q! L5 f4 ]0 T
高麗菜絲 ... 盤飾
5 s5 p$ {8 ^, \# U; u# ptvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
; j9 ^* H. F! {$ V$ wtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
/ S7 i8 M8 |7 _5 D6 K0 |5 V2 ]6 C8 b5.39.217.77A 料, N, Z+ Y: d1 D( y( r
鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 W W$ @% W1 b y$ e& `- r
味精 ... 1/5小匙
2 `% |" n; D; f糖 ... 少許5.39.217.776 w, |+ d0 Q" ? U# {- T
胡椒粉 ... 少許5.39.217.77* l4 a* o; j; d3 [! ^( o- A
澄麵 ... 3大匙% c/ q# y" N0 M, ~
切碎白膘 ... 75公克3 @+ O- ]- w+ O; y+ P6 |7 I
9 \% d" f$ x( N% X, O1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
+ Y u5 X7 E D4 e' Y# a5.39.217.77排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
+ o* F, y$ a5 z k/ u$ {自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
$ b- O7 S% t, I6 G炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
0 B* q" @; l9 x" L7 a& R; k/ U& D5.39.217.77
% D$ z& v: D- s& e+ C% J公仔箱論壇備註：. \ Z- ~1 S3 ]
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。3 m4 h) o3 @$ h7 I+ \, T
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 R/ `' Q( J
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
: F' d; A( W$ V! B, g: d4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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