所需材料：
% R+ ~! J: X3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 m- j. p% L. h o8 Q
豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H* Z, ~5 j- Y3 \# @! L
蝦仁 ... 600公克 ; q2 B: F9 P& |) Q- P+ m, v
吐司屑 ... 110公克
7 {2 T+ E5 Z, o, {9 ]蔬菜雕花 ... 盤飾
& s7 V' Q* I% N: e! N1 ~" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
' a5 J2 Y* {1 w3 Q9 n0 l7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
5 P: H) }* z/ B: f B, }tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯公仔箱論壇8 b: c' u4 Z9 { i) L
A 料6 \* l P* {3 Q! d" D
鹽 ... 1/5小匙5.39.217.77+ u8 i }7 u$ i* a% F5 D" C
味精 ... 1/5小匙
; `8 @8 D1 p1 w/ ] t1 H, \/ p糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% z# z# c/ G2 S1 L
胡椒粉 ... 少許
& ?( y2 K% c* \+ c澄麵 ... 3大匙
5 p. y; w: r( [ \# L* z) u6 Q切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77. L& z1 t! w' s4 ]0 n5 d
tvb now,tvbnow,bttvb" B4 Z% D: u' P/ E
作法步驟：5.39.217.77- d' `4 J+ ~& t, {1 y P
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇8 l& [! |3 S* B' k
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
- K. m* Y" ]' B. F; w7 t/ z炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.77* n* a5 j: { B# L+ Z1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' Q+ e r$ G! y$ k# B
備註：tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ G, c& X0 q
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。. N. e4 F! t3 F
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
5 s: p8 q, S8 O. A) v" {: [7 I5 w5 B5 \3 U% a3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
1 [) M# @0 O P% C公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
