所需材料：
% d v: m( ?+ U S' n公仔箱論壇
* A' t1 t: y9 J6 [, E6 A+ r公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克
$ e" |0 t& q* _8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 600公克
; A! D+ s1 x% A" c5 f7 ?4 z5.39.217.77吐司屑 ... 110公克 R; x& U% N9 u. m$ B
蔬菜雕花 ... 盤飾
$ `# I0 U u' b/ J( }+ x5.39.217.77高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇& q4 ?+ l( x. ^3 ~; {4 E0 ~
巴西利 ... 盤飾
& F3 [: E! R; J2 E* ?5 [% X) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
% T- y$ \: Z+ a5 Y B$ F! Vtvb now,tvbnow,bttvbA 料
4 z$ U% i7 L) S9 }* p8 V( k鹽 ... 1/5小匙
6 r4 y; g+ l# ?* D# ?2 X% Q味精 ... 1/5小匙
& h, {1 \3 {* C3 x. ~6 D5 w' Y5.39.217.77糖 ... 少許, A1 g+ ^/ ^* y
胡椒粉 ... 少許
6 v5 a. i. y0 B% J/ k澄麵 ... 3大匙
& a: G; x) n+ x: N _( g公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
2 ?( o1 r; H0 g0 H# h7 }) m" i4 u+ x$ b$ h3 v: V. z
作法步驟：* |" J3 I& ]: R6 ]" s- I9 S
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
& t/ O/ G& \. A+ ^$ X! |- e! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。4 A$ m( s0 ~1 Y0 q. y; H
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇5 P2 E. H7 o3 q3 k# ~
5.39.217.776 \ o8 f6 T: s9 B
備註： x; X& n) k2 Z& {1 E# r2 a
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。/ b: E' [5 W: s6 e7 c1 s5 J b
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) A$ \ t. D& m0 }/ G/ t; w% t. c* J
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
# k! i3 }, ~. u5 Etvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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