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原料：5.39.217.773 ^1 Y1 Y' f# `; O u+ c: j
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
$ }0 D; c- b6 D6 a" }8 z, |4 x. ?做法：1 t) ]6 ?" V5 w
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
4 k4 b5 w- I% C$ M/ y/ t1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
- d1 l/ v* c: G公仔箱論壇2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S( D6 D Z. v% |& F3 B2 @
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。; D. T% Y3 p+ z! V5 l/ E: a% b! K
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PS:公仔箱論壇0 ~, `/ Z6 x5 @; y/ Y
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。公仔箱論壇* v$ J1 V7 a+ h+ n1 ?9 H
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。5.39.217.772 X& |/ y; t. ]
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ _# o2 y- H9 a S& p% s
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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