【材 料】 0 W% i- e: g: ?- V
1.低筋麵粉 140公克
/ B# F# W% t- L* G4 c. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙
8 e( M# F7 @* e$ w3 c2.香吉士果汁 80公克
: l$ Y% [0 j# K7 m3 c/ g& s& m- M公仔箱論壇 沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ w9 |; J# A
細砂糖 50公克 公仔箱論壇8 f! _' `" j1 Q! g3 X: f
鹽 1/2小匙
% j" d0 s8 ^4 A! Ctvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 g, Y) u. `2 q9 s, D( K, v0 M
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb, U2 g+ o% r; ~( R
檸檬汁 少許
) e" y& z- s( b# x/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q v5 e3 E: G* a! V
4.打發鮮奶油 適量
/ |1 j4 A" r; W" |1 _* Q; h9 z2 O& U5.鮮奶油 適量
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. ~/ r( [! G8 [+ v
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
! O) }& w* s5 k& J) t; f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
/ s% [4 \ W/ |3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
# n. w( R9 g K5 L4 F. Y公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 @4 e7 o& I; B3 `
6 P; {% I* i& L8 m【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 x' Z* s! X) t0 T$ S
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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