【材 料】
5 l5 I2 Y& X& Z( n) b1.低筋麵粉 140公克
- R- a& n1 C/ v4 O 泡打粉 3/4小匙 8 I( W2 p+ c: u6 t; x1 i
2.香吉士果汁 80公克 # f8 s P7 f3 F/ l: g, k: ]7 b
沙拉油 80公克
: z6 e+ I7 _8 G2 w8 R m 細砂糖 50公克 公仔箱論壇' g9 V$ Y" O4 A# @
鹽 1/2小匙
7 e4 V2 R& z. t/ v6 g7 K 蛋黃 140公克 5.39.217.77% t. D7 v# ?8 }# }; z5 M& u* J
3.蛋白 270公克
" p, c7 d/ o; F7 V$ m3 ~) qtvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% E! z: B% o
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" z' ^2 g2 K" Q _$ ]
4.打發鮮奶油 適量 6 G2 t' L+ @0 P; i; X0 ?
5.鮮奶油 適量 5.39.217.771 ]+ }# ? _3 ^0 g3 g/ o/ k3 Z
9 e' l6 N& `$ h$ I. B) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 $ Y' i& Q3 ~2 ^ {
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
- z0 V- q# t5 T( i6 K8 U5.39.217.772 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
; q: ]) X4 A& T5.39.217.773 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
8 I9 R5 s+ k- k n4 o! w: V @tvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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! I( }/ Q0 F- N& I- o) Utvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
3 J0 O# C# n9 L0 U, T6 t' y7 w0 l公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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