【材 料】 # W ?! u( ^) d" b. E, e2 S* |
1.低筋麵粉 140公克 公仔箱論壇! Y+ D; q+ K3 b4 H( u+ w" U e
泡打粉 3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 U. f; U3 Z1 ~, F; ]
2.香吉士果汁 80公克 ; }) ?2 G8 W" t; w) `
沙拉油 80公克
; m5 U% t: O6 C- U; G7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
4 T5 G F6 s6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 5.39.217.77! B) o- Q: J2 U
蛋黃 140公克
5 O. K' y. G7 G7 t$ p3 ^3.蛋白 270公克 4 h: r5 S" o* [7 i n1 |
檸檬汁 少許
; S% Y5 h: b4 ]$ l& U" c0 G4 H: Z3 c5.39.217.77 細砂糖 140公克 6 N; d% x. s! q) C' h" O
4.打發鮮奶油 適量
* I, @1 M$ m0 h; i# p# o1 }4 G3 ^公仔箱論壇5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 {+ k9 m/ h7 Z
7 E; z S: H$ s4 g9 f+ J5.39.217.77【做 法】 5.39.217.774 a2 i; m+ L+ w8 k
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77: ^" l- A+ k9 f+ P/ [+ Q
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 7 p4 g8 J7 d' Z
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
! D/ R+ _" G# P4 h/ H4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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/ r! C: c6 r( U! v! h【備 註】
3 m" g" [8 j; Y- L9 L: }+ n在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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