【材 料】
& R/ z/ W' {( x4 E5 F4 j公仔箱論壇1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 G) u, F' }/ W5 @
泡打粉 3/4小匙 & O( }5 v5 g& I/ j! L
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇1 Y9 g$ m! h# |9 d3 N( A { g
沙拉油 80公克
2 Y5 @4 P2 W' f4 C2 o8 ctvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 J" @ Z% E* _ ~
鹽 1/2小匙
; i/ |) {* a; z; c* g5.39.217.77 蛋黃 140公克
8 `' k$ s" o, z# A5 c5.39.217.773.蛋白 270公克
$ L; T6 h# ]) f/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 6 I- f$ j- M! F
細砂糖 140公克
6 ?7 u; d( o( m$ P, S公仔箱論壇4.打發鮮奶油 適量
# o4 u! r' m( J! T' @! s& Ntvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量
8 w; Q$ n8 r+ b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e* y# S O/ X3 h% H0 E- A公仔箱論壇【做 法】 5.39.217.779 c- m$ @) }6 Y# }8 c3 l$ M
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, C; s$ ]8 i% P- A& Mtvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
% L, ?$ ]" N* otvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
5 F5 G2 J* g# K% D# C) U M: }tvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 b* a- @+ V# g. D
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【備 註】
# U3 e2 I& Q7 |+ D x/ j公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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