【材 料】 0 k. Y4 `$ [8 j0 P4 \# y" d
1.低筋麵粉 140公克
3 ~$ b+ p& m! J7 r1 z5.39.217.77 泡打粉 3/4小匙
& A/ T, B, R' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% O, l- C8 ^# F6 }- H* h
沙拉油 80公克 公仔箱論壇/ u- ]4 Q8 s* J U+ E' t( v
細砂糖 50公克
3 ~6 F v( s9 y, S' a( a$ l+ Q) O7 t5.39.217.77 鹽 1/2小匙
) B* b; c. x( [9 _, I( s `tvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克
0 I- {/ ^, o% B4 C5.39.217.773.蛋白 270公克 5.39.217.77! t( K+ X' i) I% h! \! V2 R
檸檬汁 少許 ' {0 Q' x( U3 d/ }1 {" Y
細砂糖 140公克
% |4 }/ e' W5 O6 q4.打發鮮奶油 適量 ( C% ~. K" o5 A: n9 T* i
5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h1 ? n* S# }* j+ c9 T6 |
8 x4 G4 x- t2 ^& @; |tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 5.39.217.77" b6 @' {% M7 P, Y; \8 e3 ?& p
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77; K2 m6 t" k9 m2 h8 z
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.77) v `! T* k1 r9 w
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇( P$ S/ y9 u3 Y+ m9 a3 J- ]: a
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
0 \) g1 F @4 J [3 y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 W$ t" |% v( c) n! @1 f
【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 T7 p5 G; _. K
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 