【材 料】
# H+ `: o0 w$ m& \! R5.39.217.771.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 }/ k5 o& W2 l* b4 B4 n
泡打粉 3/4小匙
( @; s \7 @' ztvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克 , ]1 Z: Q& L, P" D: a" y4 P
沙拉油 80公克
* x" f$ ~4 g) A1 K2 |* Z! L公仔箱論壇 細砂糖 50公克
C% T% h$ \6 B6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" p( t" V/ X' \' u. y
蛋黃 140公克 5 b' b! P( f; @ w9 S4 n
3.蛋白 270公克
9 S) u% F/ a! M! a# C' |4 ?公仔箱論壇 檸檬汁 少許
, r0 Z/ r" B! K/ _6 A# h1 j公仔箱論壇 細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?' [7 x" K9 ^$ F8 G4 W A$ l
4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 z* P; v, A. a- B, t9 I
5.鮮奶油 適量
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* Q8 ^1 e+ i7 X0 {tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ m! [# ^6 {9 c# W% J0 ?( J5.39.217.771 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.775 M% R7 @3 ?* I% {! P/ @$ Y
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
, h" E+ ]: f2 w0 ?# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 V! e+ U8 Y+ n
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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9 ^7 `- o3 V0 m2 x7 i5.39.217.77【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ R& z+ N. A, O6 ~
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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