【材 料】
0 t3 }2 b! P3 N, a2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.消化餅乾 120公克
8 i. g9 G+ S$ E7 O2 E1 ]% N Z- H5.39.217.77 熔化奶油 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# J# C+ V; v2 D
糖粉 25公克 - |4 V9 C( H, b: ^
2.奶油乳酪 400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ [6 F3 C( O7 I4 p( G* \
3.細砂糖 120公克
0 W" g" r& h3 c s y7 ?% [9 R2 s1 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 4個 tvb now,tvbnow,bttvb' P6 L0 ~/ D8 N8 g W' K
5.吉利丁片 5片
" \: ?, f5 e6 E6 c0 X% y5 x+ G5.39.217.776.動物性鮮奶油 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x! V1 @2 f/ w) s3 F
7.櫻桃餡 250公克 公仔箱論壇" t: Q) }4 B1 L. Y% J
鮮奶油 適量
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2 g* ~9 | m* Z! {( M# o【做 法】 公仔箱論壇0 D$ e- z; k. D) O- p
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 i1 W7 e" h) o; H* }; C$ e
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
1 Z. T6 A" F9 M/ s" o公仔箱論壇3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
+ g; X! m: l' A/ A公仔箱論壇4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 & y8 }4 ]$ [4 `8 ] p
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J R0 Y6 a( _/ Z `7 V
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb" [! j& C; }8 D7 D O3 v- P
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
: P" n. ^. ?6 D. Etvb now,tvbnow,bttvb8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
: s( s- K+ y* Z公仔箱論壇# Z/ ?- l6 @, @' [6 W
【備 註】
. q D1 e, `8 O( o. H5 Z8 W* |2 W: N1 d5.39.217.77蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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