【材 料】 ( C% L# |3 s8 w, F% Z9 |
1.消化餅乾 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 N; }$ B( h/ u, n$ \. v- B, j6 ?
熔化奶油 50公克
1 W& j- t( E; J1 s0 K {5.39.217.77 糖粉 25公克 5.39.217.772 b) g8 l, W D. }
2.奶油乳酪 400公克 tvb now,tvbnow,bttvb& M4 C1 G: J: R: x& e2 T
3.細砂糖 120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 g, m0 b4 a( k4 |
4.蛋黃 4個
) a3 n# ~% N' E, E+ d$ i5.39.217.775.吉利丁片 5片 * f' a6 v' f2 e8 r) k
6.動物性鮮奶油 200公克 5 ~) E8 ] n' m0 Y( l4 {4 U
7.櫻桃餡 250公克 ; U% {: r) X# e
鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' O5 m m. P3 q `" l
8 \& d. x4 Z, L c5.39.217.77【做 法】
# x5 }7 M0 ?' K3 ^1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
; g5 x/ h8 {8 R7 @- |* R! R5.39.217.772 吉利丁片泡冰水軟化備用。 ( S- T2 a4 d* Q8 J# _
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x" B& G. B* Y7 i, o4 [" \
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 公仔箱論壇9 F9 r! S9 ]6 I# l
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
& i% Q/ [ A. T& o) m) [& e3 @: P5.39.217.776 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 * ?! p% d$ r m& r3 Y5 {
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ v4 t# ?2 L' a. m: q! \) t0 t
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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【備 註】 公仔箱論壇: H" r% U, @+ e+ [9 i
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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