材料 紅心地瓜2條
* C7 f" b2 d! V0 |1 s9 x, B# Z公仔箱論壇地瓜粉1又1/2杯
0 i( Z9 q! f# ~( I公仔箱論壇砂糖5大匙 公仔箱論壇( I! {, x# [' m7 M( T- ?
糯米粉1杯公仔箱論壇5 _7 I3 \; H* o
沙拉油適量
1 g- }; _3 q/ ?/ E冷水適量5.39.217.77. O2 {, n% b0 w6 }& l4 d+ ^! ]6 p& [9 [) ]
絞肉4兩
$ m) q5 U% j4 f( q, W香菇丁半杯tvb now,tvbnow,bttvb: `, r* ?) R2 \7 H8 K% N+ V
熟竹筍丁1又1/2杯
+ L% `, V. G$ K5 x; T8 V; s5.39.217.77油蔥酥3大匙
+ w! O: |; X- L3 o) ^0 a沙拉油適量 公仔箱論壇6 ~* P/ o4 h7 E( j
粽葉16～18片 w& n& T! V9 Y* A
粽繩1串
$ |" ^3 b/ ^, Y% n& @6 Y3 m+ q2 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料 蠔油3大匙
~7 K! z4 p# l) m公仔箱論壇糖1大匙 + T% N+ U9 y" T8 \- ~3 @
白胡椒粉1小匙 : _2 _/ D- O: [% P# Z3 N- y
玉米粉水1杯
, w0 W+ K6 ?9 B( R1 P- w6 X( S. e4 c公仔箱論壇作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 , Q6 w: J* c4 m6 c9 N# f
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
" g: c9 `) Z ^5 O' h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 J: `; U4 v- z3 m
作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 公仔箱論壇% U! K( a7 R6 p! s3 x& ^
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
$ z+ I Z9 }3 N9 i' o+ c% x作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 8 O& x5 j" P% p! c5 n- X- d8 m8 {
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 tvb now,tvbnow,bttvb% `: B i3 x8 q ]9 t. W+ z
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" R$ m0 h' A
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
! o) M: Z& n5 l: j; ^) J8 b, m公仔箱論壇＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
- r/ d! T! J, i. P＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 tvb now,tvbnow,bttvb' \" c+ V. ?& n* {& \/ m
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
| 