烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。/ y! u, p- w6 P; C( r
! N$ W7 u, }3 ~5 b+ [tvb now,tvbnow,bttvb反式脂肪 西式餐點常見 / g( V% q0 ?3 E* J- h
! u4 V4 ^& [ q( L. N7 ~; k& v5 s h5.39.217.77三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。
' x% h. L3 x8 e8 \" c: C7 a5.39.217.779 G: |# w+ o4 L# e4 L
根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。公仔箱論壇1 |$ ]0 G/ F) E6 R. u' {
tvb now,tvbnow,bttvb+ n |! [9 @6 O/ H8 F
易致肥胖 伴隨三高疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 M3 h' F: ], t
公仔箱論壇+ n! i. v+ r! d$ J9 N. L8 |
美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。
! D" p( g) K7 R3 ], l5 e) R1 k' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 u @/ W% T: v4 a
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。
' N+ v7 f1 x" Z [( h" h$ N3 D" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. A. B: t! f
影響情緒 出現攻擊行為公仔箱論壇 r& D, ?% F5 c
5 P j: R0 O- m8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。
0 \( h* S+ r$ [/ Q$ N$ R, X& D公仔箱論壇公仔箱論壇' N2 Q( M+ {* ]1 D
口感酥脆 植物油藏危機
) K" O. h( M! R' r4 }7 F, b# s5.39.217.77
; |, C$ A$ f# p% A6 I* T邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。
* R( t* R) X5 u% ^+ F( V
: Q1 n2 O- i- e' `5.39.217.77董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。
7 X f9 M. A$ C5 d. d' E' T6 q
/ o9 X- r: h8 w1 r) R0 t「奶」路不明 少喝奶精飲品
. b" w' q+ v5 y" C% n2 e6 v; s; e0 r2 |/ q Q" \7 L
王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。tvb now,tvbnow,bttvb+ j, ? Y. v# R# |5 Q
喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
