. `) _. V- C; F8 q) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系：安徽菜
% ?, h4 \: p# o+ @) z* d& a 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。8 @" T& c7 L+ k- d
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。8 b* Y& n# f0 W
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
* ` F( }7 P$ U7 s9 E; `. a/ R5.39.217.77 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；5.39.217.77# P, ?) L+ V0 M' R' ^- y- E
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
. u$ Y4 o+ y- @! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；公仔箱論壇5 t6 ~1 l! |. V# A8 W% u
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；tvb now,tvbnow,bttvb$ y! e$ P; W+ j: e
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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