本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 9 F, p3 Y" c5 s& H* R0 V7 X
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" X- q1 n" d& M$ y9 h% V電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
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泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
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) k" O4 l& A* g6 P. \' Y0 o6 q材料：5.39.217.77: k9 U: O: a, @# \" `* J
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許5.39.217.77) X$ [% D# A$ {! L6 J% t
5 N P3 }1 U8 `& m) C公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; o( a I8 y2 \6 p& n8 ^8 ~ x. r
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。5.39.217.77+ h" M" c1 S) b
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。, M8 I+ V/ I/ D O: ]2 i- _0 Q
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
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韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
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0 `' ~# t: J% q$ \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
& J3 s3 [; f G# j8 @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵5.39.217.77. p7 Y, @8 y2 v0 K. V* M) q- I
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% h" h q6 ~1 o6 H, N, q+ e) `! ]
（不計醃肉時間）
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# x/ k+ k, L) u( itvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 ~- ^5 P" O. ^% n
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。公仔箱論壇; X7 C7 O$ G; Y) K4 j, p* c
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。1 _& a8 \% G& T
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若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v2 U( ?5 ~, r7 N
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韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% M+ a7 W5 B% ^6 q9 |1 y
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材料：
8 k. n6 {5 h9 i8 r5.39.217.77飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb" H" m+ w* F8 f4 }
飯調味：麻油/鹽各1湯匙
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, ?! e5 E( L. h! U做法：5.39.217.777 ^& `' p% ?* }- g
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _, F* @+ s9 D
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
* \& _! b9 Y/ B公仔箱論壇3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。. S% F1 Y2 d. b. Q. a9 O, g& T. _
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
- G% L M: _% C; I; h5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 5.39.217.77( ^2 Q8 {: A1 m5 N. K
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u) h& c$ Q; ktvb now,tvbnow,bttvb朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 , b) B( L1 W7 m# v3 q
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/ }4 R; r" s# t9 r9 `& l! X乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
; B" ^; |8 _ l, n9 ], W回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。tvb now,tvbnow,bttvb: L3 p$ `- H7 L7 J9 _/ k
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, v8 p j5 Z4 `7 h5.39.217.77a.急凍豬血米腸$100/包
( W6 ]; o. P, ]# S4 r, U+ E腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 r, b3 j$ O
b.紫蘇籽油$70
8 X; \- z: k% ~+ z5.39.217.77味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) }( `2 ~0 {& m6 Y
c.韓國粟米$40/3條5.39.217.77. Q5 j5 d; o, j+ }/ K
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。5.39.217.77% [3 ~9 U/ n9 e! h
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克5.39.217.77. Z7 B9 S- }( `$ i
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。6 T5 F# p7 }1 }" t% L! S& `
e.芝麻葉$25/30塊
! Q# R0 j0 e% `# a& ?! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 公仔箱論壇% z' k+ x! Z& j
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: \2 l( G$ S& j6 E. ]8 o8 ?- \$ Dtvb now,tvbnow,bttvbProfile柳英熙（朴太）
% }: [1 g1 ^% [8 T3 [; v入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% y. K7 A b$ `' B3 |6 n3 ^* d
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發表於 2012-9-6 11:44 AM
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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發表於 2013-3-31 04:32 AM
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