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- `* j6 V7 l& h# T5 I# j' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; q) G1 I& d/ F/ E/ u
材料
! u: _* Q$ F* \$ W乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
- L8 B" ]0 M( F5 Z0 M5 q" p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 `% f$ [) }) a! p' a2 \2 F3 _
作法公仔箱論壇6 O) o: b% l# e9 G
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.77+ x7 x. O+ `$ ~* j& J
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
2 a; l% g( V- v# I9 H1 |3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
+ I5 u) w; J2 D8 w4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5 B" H6 i! I* G6 t) o2 u$ ~
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
; I p! _! v- e' ^" ztvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb, F o' M2 v' ~$ l( J" s' O; j
9 W. d+ q/ p8 \ o f0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。' G9 e0 k4 B4 E
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇, a [' z. \+ o7 P/ Y' k
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
9 t8 X7 h& ?4 P+ ?. f& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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