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4 Y. \' a& n/ n, j, V" T1 S公仔箱論壇材料
$ G* ^" `: ^, J1 d5.39.217.77乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
^' {: g3 R K5 ]1 h: A& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 k( n$ f8 j- C0 t
作法
* L- w) b, M/ _7 Z" ^4 o3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 乾香菇去根部、洗淨,以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇8 K6 U& Z% ], f9 O$ Z
2. 煮一鍋水至滾沸,放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
3 P3 h+ G/ t3 N5 {: |' S3. 取一湯鍋,加入水煮至滾沸,放入作法1的香菇和老薑片煮至滾,再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋,以中火一起燜煮約15分鐘。
7 p! M) P- n: T4. 於作法3內加入料理米酒,再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒,就不需要再放鹽,因為米酒本身就帶有少許鹹味,可以提味,所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77; g% m2 a4 {! g. x4 ]
% Z6 X) w5 l0 R z+ E) [公仔箱論壇鮮香菇:好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口,菇軸的水分呈現飽滿狀,裡面菌絲的部分則以白色為佳,台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優,鮮香菇最適合裹粉後油炸。! J: C, @) K: g1 L/ }& z
乾香菇:乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味,且菌絲完整、白皙的乾香菇,表示較有口感且新鮮,其中又以日本進口的冬菇品質最佳,適合作熬製的湯頭;台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純,適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 ]# h* U$ M3 e1 m. f
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U1 j( i5 v7 m4 T1 B. D0 |
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋,增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P1 i9 F& g6 P' |) F" `$ f
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |