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6 O8 \" k0 e0 l4 k% r, Z# w1 u0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ `0 x% y) }4 T* u& i2 R4 o* W8 g材料
4 n2 K4 x# b, x0 e& W, u G- m) g公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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& G( c1 K* E+ X( o. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 Z+ r3 E7 I5 C+ Atvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
, z0 J$ m& T6 C9 m6 K( o# x+ J' z2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
9 C! H& a$ N! r- H% a( K! e; r5.39.217.773. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇) U; r( J. ~0 @0 o/ a
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; R9 o% }4 a; @1 Q
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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6 [1 D$ L3 _0 A. E( itvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
3 k5 g- r1 `: Y r5.39.217.77乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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# @2 h( x5 R6 N5 h" c1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
6 u5 u* G: x. U+ r; }! s* P公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
, h' g! U% j9 R7 r4 O" h/ [! Ptvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
; I8 z( N: b( k% g6 {* |4 }公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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