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, Q, C B* E/ m6 U9 Q4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 u. s% ^" N8 i0 Q$ vtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ l. E: ^1 a/ a, Q0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄, E4 Q* [9 u" ?' o
5.39.217.77% E5 ~# k7 M0 T( s8 J/ ~
作法, X( @: @1 ]. o# R
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。7 d' B' o- [0 @; _1 C- H
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。+ l. O! d1 C5 F* x6 d8 j: o
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇( a' z7 V% s4 A1 A+ |5 q
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。5.39.217.779 M: V; j* y* ^& s
2 M3 n' y; h+ {3 u! q U! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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3 C I# I' L4 C' K7 w( v; d5.39.217.77鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
) @$ q7 p* K2 g2 Z8 x+ U乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。( |. f) ]/ V% O9 p9 T2 M, c
1 a3 ]' E" _" \. a: @1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U- T1 d# z- K* C: c
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。5.39.217.77/ n% O& N# P) \/ d- Y
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
v6 e3 ~: w* `- h! \/ ~ `" Etvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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