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, g4 N* B' s# \& R" i8 h$ M" }. btvb now,tvbnow,bttvb材料$ }8 r6 z* T* x& c- Q4 i
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙* C4 i7 w3 T7 {- f& |+ Y
: L2 h u! I0 @% }$ N. r2 }tvb now,tvbnow,bttvb作法
2 l7 b- M: O; ?( J3 X8 H1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
. [" X5 t# E7 I! E s2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
! g6 s7 t& |' O5.39.217.773. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
" h7 E+ N, g; t! M& a I, stvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。9 t' R6 |& _( w" t/ k% k1 r
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
0 M8 Q9 S1 B# a4 G* I" l& B. y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& k/ a |$ z; e* U2 m- G
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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% ^5 G$ V" i$ y洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 t+ H/ `' i+ M0 ~+ D+ m
; _9 n+ j+ O; _: M8 W2 Y5 M" b5 \8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將根部髒的部分切除。
( M' G1 i" j! g公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ A) V$ d3 v4 \
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
, E* Q3 X7 I4 O5.39.217.774如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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