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7 B. D8 h" z# _; t3 g L8 @8 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 `7 v" [# m" j& n- z D
+ N3 h% o& p6 p( T材料5.39.217.77( n6 U7 V& Z" c2 O
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙. r7 N9 u/ O6 o# k5 o3 W( |$ D! S
& K |4 p0 ^& r1 Q% Ytvb now,tvbnow,bttvb作法
3 t2 s* ^+ _$ D: `2 etvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
; R6 S7 k3 d1 c3 B# @公仔箱論壇2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
' [2 k/ p/ ^# J/ `" v, Z3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
2 s$ j+ x; `. D8 [- u$ G4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。) r6 k6 B5 \! v9 B l8 U/ k
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。" x, n$ z1 F; i t( l. ?( U
/ v" ~, J2 ]0 `+ t/ d+ J用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5.39.217.77; ?8 Z9 p \+ W
( `" f) y* o F1 c2 C洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。5.39.217.777 d( T, h U& T/ @/ x7 A
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1將根部髒的部分切除。
" c, d% E% r/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
& I. S% P. T+ f2 q) d5.39.217.773如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。5.39.217.77/ C. C a0 p# i) T7 k8 }
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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