$ v' v6 F( {: `0 ^$ Y) q5 C5.39.217.77# |+ o6 X/ K+ o- k+ f: N+ x
: `1 I. A+ A6 H6 Y' f# T1 y6 ~( V' Q$ j
材料
7 x; J# Z& p6 l' Z洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙5.39.217.77: s/ n# e7 K, z2 O% `. |$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb- Q: t* F9 f/ _0 T# z$ ~" l7 d
作法
' c- \- u5 ~$ P: f' B7 k公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
3 o% F4 _4 H+ n0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
5 ]% f0 u, s. D6 P$ o% c X3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。# j3 ]( d) r0 Z/ L4 z2 k5 F6 O# P
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
$ U6 \# B/ }3 h$ ] k$ K. m3 j% o! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
, m5 F8 D2 m7 j! Y5 q公仔箱論壇
3 g% C* \# ^1 V% e5.39.217.77用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
/ U8 c! m7 K- H N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ c* k6 R9 [4 l9 o2 s3 R* z$ D
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
1 o2 S+ z" O& D6 Y( i3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a; Q% h- ^, c' y( G8 }$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將根部髒的部分切除。! L9 x* e. C$ b8 P; k
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
$ R# X& P4 D. K, e3 Y# E& z3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb ]- t! o# O% O4 T" a2 l: m
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 