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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )8 E o; ^0 M( J% |: Y; X- u: \
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蔥末; \, \$ C, S' S: w c1 Y. e' V* I
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蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: q8 R7 }' e$ i# s; z; ]
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許6 P7 P; |6 L7 @) o: E5 ^
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做法:2 s* D; z' W7 e& p4 {3 T/ X/ l
! ]! S" T) w4 K- u/ J k8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。公仔箱論壇 B F1 X$ s5 g: w$ ~
5 M% [" z% m Q& g( N8 i1 L. ~+ O! \+ K5.39.217.772.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇% ~, F8 c! \0 G7 C$ d1 H
& K. p1 Z# k: u: }& ^5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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9 M; `6 L2 N$ Y2 P4 e9 }% Dtvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.777 X7 z W* c- {$ i8 D
+ ]/ Z3 O, N* s; \1 L, L: j) W) G" [5.39.217.77美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.77, t( M: X/ _3 c
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* W$ v3 B1 r. r F2 g7 {! O& ?5.39.217.77小叮嚀:公仔箱論壇) [- {- l& j$ M, x" Z
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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