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材料:
! X- r7 D: o& ^0 a c5.39.217.77雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末公仔箱論壇, y u' n' k/ K: X4 o2 \# Q
5 J8 z1 o$ g, m3 T. W公仔箱論壇 蒜末公仔箱論壇( p. ]! O7 `9 c- s4 j+ L2 I
0 e, f" N0 {4 e8 P* r9 | 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
9 j t. @+ @. F; \1 Z( ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" {1 c+ @7 O4 Q4 x) }
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調味料:
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+ _1 n6 |' _0 W& L/ y! X" O D公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許, Y/ I& a9 l9 L9 }- Q
9 s8 r6 E7 ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 M' G: }- `, V7 s) t
, F" b( A. l9 F- c公仔箱論壇做法:
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0 W' _- s. [1 I( x$ T: k公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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* W5 a7 o2 D! A4 K0 g/ Itvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。
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/ e* Y3 U1 d3 s$ d7 t( }# J& i5.39.217.772.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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4 M6 d+ K. I" h9 d* B3 utvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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& E# O; q/ {: O B5 L2 ctvb now,tvbnow,bttvb5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。公仔箱論壇4 X4 e0 u, C8 @; y9 L) H J; s b
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9 k @" p2 Y( X5 Y& _: j公仔箱論壇這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉" {9 I4 M1 v0 @8 f. }0 g; F% p
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色公仔箱論壇6 y$ \+ J" }) ~* y
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5 A- {$ D- C, Q# W0 _5 J/ R5 A
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1 O5 K y& C2 x! y) e) _% vtvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 I! W4 @; n7 C/ q- F: Y c$ n
& c8 c! g; k7 `) F鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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+ z3 l' c% I0 B& c3 s- J/ w公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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