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材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 f# s: c. y
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )( x2 {0 w4 _) |- Q7 F) p
* B: m. s7 ?7 e" J/ q5.39.217.77蔥末5 u/ N! C7 O1 C: }. d
8 |4 D7 Y1 @' d, `7 n0 E6 B# G5.39.217.77 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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% T8 M2 |& x- f# ^- t/ W調味料:5.39.217.77; Y# |( n( E0 g2 t; S( w
/ r6 M. }; K) a' f' W+ d公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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/ O: J1 [- ~' ]0 U) O公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ [6 H5 G& h0 d1 b( N. n: \6 ^* w
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; E4 P" `8 ~ Z3 w$ _) p" E6 a
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分別搗碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb" b1 ?" \9 R; e8 S
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香( s) `5 I5 n6 l" x2 ]' G7 J$ E3 G5 }9 W
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味5.39.217.774 x+ l9 K& |/ E3 ?( ~4 h
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。' C7 Y' F& ? M& c, k8 q
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- O, [% D3 c% [3 W0 @4 W' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 w. {2 A' n& W0 N* Q
這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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. N- V' X' @* h9 o1 L6 X美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，9 W9 i; P. ~ @7 s1 _9 B
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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