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材料:
7 ^( C- N1 D5 b. ~ B" gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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4 I' P" O% i* u+ c; N2 v6 I) ?, e公仔箱論壇蔥末 y" |/ Q0 R z2 q. x/ e: V6 [5 h
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蒜末/ l% f4 _9 \" N, h/ V
; |/ G0 A( h% B" ~4 m" V& L% @6 I公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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. G3 M$ y9 h/ S8 v7 i7 y公仔箱論壇調味料:( A; }2 R4 B# S/ u, n
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許7 e* ?+ h& ~/ N0 t! m# `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% m7 ]: n" V4 P# T. z# H6 r
9 r+ L! T6 ^+ `0 p3 J公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ `% v2 b0 M( {) ~/ S, O
- c+ q; f* p4 P* t7 ~4 O, l1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開1 ~: R ]* _; W* ?' j. x z
) Z+ E w3 `8 a5 G, s 分別搗碎備用。
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1 z+ Z# x/ f- }% h2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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6 l1 E4 V0 i( K1 C, U+ U3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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' O+ k' R. x$ o; q) q. D' A4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻 K. r) ]; u0 o1 k, h
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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0 j1 J% [1 ]5 V' U! o' Y4 I4 Ktvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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" p/ Q. x( l$ E" ~3 X |- L& w8 S一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色# D& T! _9 R6 Q% a' T; z
3 l, M# N% a! a. W+ B, v" b美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.77: k8 o7 \5 q) G* ^
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( F5 E; R5 s8 X6 f; x n+ C0 Stvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 N. ~6 `5 d2 A0 G* t
1 X! e1 I) e9 w3 Z+ Y# h# D6 Htvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
" u, V6 ~) v% E8 H! xtvb now,tvbnow,bttvb
( ~$ T6 o* ?: @* o公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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