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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 E* G" S9 A( t+ _ M
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g/ G" ?1 f+ o+ \1 s
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' i" |: u; d2 e6 U3 x0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
; T- p: s3 I) p4 t9 C公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 T/ L4 @) D% T+ f- t" J
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做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ [8 V! r6 g
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
$ `6 D# ~) _+ d" i E& l& g公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 a- q: L! ^0 m$ Q' h
餡料：公仔箱論壇2 F+ `5 K- G% e4 B9 d+ R
1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 l! e, _& E. u2 `# \1 Q
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
! g7 A+ z/ Q" _% ]# d, G3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
. V# R0 P2 [( u5 R' w% q4、全部餡料調勻備用。9 Z$ h2 K* }7 H/ y% t9 A5 t; h
包、烙, R# j% T* r8 c* S8 m: ~) i
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
) P; f% `3 a! e" a9 O; G% jtvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;
% B4 o/ z( |" R5.39.217.773、包好，收口朝下，輕按扁。
& E# M+ b: x7 ? L6 a公仔箱論壇4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
9 W# n7 v! _* S! d! A( r0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J' j) Q" ]- C) m Q/ j& o
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
- s8 |. f2 n) R( q( r$ ?特別提醒：
4 U0 g# r; S0 |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!) a1 t8 c z, a2 E
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ W- G- m2 ?% p/ `. T( x
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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