一、炸烹茄条! D% H0 u1 O4 G. x/ G3 B
主料：嫩茄子300克。
6 x; i4 a2 d" A/ v! Q' z5.39.217.77 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
+ d4 E# {( O$ Y; t) E: I& |公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
5 O7 b( r; T7 p9 I0 w8 O. b/ ~公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
# g8 s3 m, ~1 @7 V （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77$ S" r5 k! v3 M: a. x" ], I
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
2 [6 o7 q0 t, H# k$ D/ o5 j' a2 h1 x公仔箱論壇 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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0 s* b- |! ~( U& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb' \; j: m) `& q( }% o6 F
主料：长茄子300克。$ q Y& r; I. Y7 H! [! }- }5 s) T
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
2 p3 T: y6 d) E. w- c! _& dtvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
. f* ^# P7 a8 X; B5 M公仔箱論壇 制作：
2 H( u1 ]& S% |, Y0 J) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
3 e$ L, X* ?& ^ q' E3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 头丁。, X! Y2 {: l" T9 X! q; n
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。3 k$ ]. ~* ]" M: f3 v3 t8 t |: T
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
+ ~ A) c$ N6 M1 {' h 的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ W* H* q( `3 d2 L) t+ {- W) D1 I6 ^
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。, R$ i- I& p# [5 j+ h
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三、鱼香茄花5 _/ X" |2 T3 `: L2 e( c3 D
主料：嫩茄子400克
& ~- C$ V+ r' t5 W5 y1 r% o 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb& G" `* r5 y& Z* u
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
% t- A) {6 e" {/ e' x8 ?6 J Y 制作：
% }0 d p* s! E: K' z9 stvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
" ?% }+ G; ?! w( T0 A; B, ? （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
2 L' Y/ k" b+ b公仔箱論壇 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。. a5 @* W6 E7 E& ]
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
8 F B& H6 |' Z+ t7 N. T公仔箱論壇 花上即好。
2 F8 W) `, ~% B. @公仔箱論壇 关键：炸茄花时要热油。
2 E# L4 E7 \* L+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r% D5 }; A9 J$ z: d" V9 a8 F7 o+ ^四、糖醋茄条5.39.217.776 V7 }; G7 f6 \/ x4 t6 R% x% t1 `2 E
主料：嫩茄子300克。3 ~( P+ S" h/ e
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。: n3 _8 J+ V+ S; f, Y
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
2 g- b! F1 L5 C0 L, W3 ttvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
' t9 r5 z' U9 J/ d3 z9 Y （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
3 z& T7 o7 v% t+ \( \8 `公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
/ K' ~; ^- Y5 f公仔箱論壇 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，4 |1 A7 s7 X3 ?7 q. s$ |
浇淋在茄条上即好。
) N! |1 P- U, `1 b) b, B4 {公仔箱論壇 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇: V( x% `( U/ K( ~8 J" M& }- s
! d4 u9 h& [8 a: n* y4 W! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. Z4 n+ E- f, ^+ `5 N
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。5.39.217.77# ^% D: v8 f; t; Y i/ _8 B
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
) h, d) U, ~2 r: S* w( ~" z% K 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5.39.217.773 C; i! ^: G, H& A! H
制作：
5 s' F+ B' x; `' }* z) _ （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。: \- N; N, B! {1 ]9 O s
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇( ~3 i0 }" R) D# i
摆入盘内。
! P3 {% x( D5 _0 m; b0 U0 ? （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
, ^: {! w$ X; i6 K- S5.39.217.77 关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 J2 M# e0 `2 Q1 \
# Y: j, s% D+ G! e$ V5 O Y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子
% q/ n! D5 U6 |tvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇5 ~5 I% P* A. W( J' O2 K
配料：淀粉8克，色拉油750克. f$ t% ?( U1 k4 r6 Z' }
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
* U2 D6 {2 p$ V2 S: R7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
+ i# v* W% |3 Y, P5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ S' }( y3 z: R
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.77% ]3 C, [- P$ ]; [. _1 Q
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇+ o# d7 M1 Z; s1 A. }
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。$ |0 e' ]& p+ D; d2 N+ `
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
' t, [; N7 Z' i6 w4 x* |- y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& T& f5 V$ N) R7 z
七、麻辣茄饺5.39.217.770 J; d9 P7 e/ b5 b; _0 V* Z5 R5 k/ N
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
' v' n5 P1 ?& M# H# u, J 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。! w: j, u' |4 q" D. |- s; m; X ^
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.776 I( D# T2 m, k8 L }
制作：
7 b; _6 E; P- i3 H" ltvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# M- O( w: D1 D; y9 C( d （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 公仔箱論壇) E7 q) o; m! \; j
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇$ ^; t% Q9 q! k1 j9 z; X$ d0 U
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇% n! M/ B* |0 V* g( f
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇- q6 Y# d8 T, \6 A
好。公仔箱論壇4 z2 Y6 }* ^" n, @
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 5.39.217.77& ]" a+ c$ [$ Z6 k7 B9 [
. Y6 y( O/ @1 q" _公仔箱論壇
6 U0 r* |. ^0 a# k' b, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
2 U. T1 j4 ?! l 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 g: y \* s" j; [# W8 ?' t
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。" k: R' K: o: P
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77# O9 N; h$ V9 {. l
制作：
0 d y" j3 ~. w& ?: H( z5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
3 y7 T% W& u: R" Utvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
: `0 r# o) K* `5 r9 y* ] （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb8 E; M- D _, P+ @: M
汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb# \3 F. v7 O: p4 p9 w
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
+ o, v4 i) P- @1 t. @ 勺。
p! W. e' R! W/ P6 d- V# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \ h5 `4 A" \ E9 O* q: n; a" p公仔箱論壇九、 肉片烧茄子公仔箱論壇6 ~5 L+ K8 S( }$ C5 t
主料：茄子400克，猪肉75克。
D$ D- O4 Z3 Z) w5.39.217.77 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
0 x8 X9 c4 K1 k( { D5.39.217.77 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
% F& E- J/ `6 q; _ 制作：5.39.217.77) \: y* g% r, |
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
1 u% [& q. F+ `, G/ O. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
' g+ b4 {" W/ ^公仔箱論壇 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇/ |$ s) [3 R0 r' _1 G
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇" V8 X/ U% \$ G# F
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
7 `* F; q- U4 I @7 q5.39.217.77, {. @: }) ~+ U/ l, J6 [* B
十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb: k. d0 H( C' G5 Y0 U- y2 u
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
& O! x8 D0 A7 I+ Y% ~: ?3 Y; x 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。: a0 W! G# L. ~5 ~$ F5 {
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: L+ _/ x( |& B6 f/ K4 C
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 ~$ {+ P3 V6 j' @# T
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。0 h) E5 N, T6 k" q [
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ J* M) O9 \
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇- Y0 `5 ?& }4 \6 F& ]- |
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。/ {2 l. ?* T3 {" W9 F
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 4 S! x ^) Z" S" W7 n+ G; f
8 C( j8 G2 C, D. n b- O十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb5 D- h7 r- B9 l3 E$ Y5 R- n! B. N
主料：茄子400克。5 i" j. N: c( G/ ~7 d, x' R+ Z
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! R3 b/ |% }& u
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
) y, d8 S ]) g; |0 otvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇0 h* l' F6 B2 E
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
$ `; A: X" }6 H) r# V ` （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb# D, h T3 e8 {: H" w
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5 e5 \! z+ r% J& h" u# \ w4 g! [
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
5 @% Z: V1 c3 z; ytvb now,tvbnow,bttvb 关键：掌握炸茄条的油温。* `1 w5 G2 F9 P8 P. v4 C0 ~
- R! M1 _( D5 }1 qtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒
, o2 d) G9 j# r' E 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
& b( k. A- P/ y' d* O# i公仔箱論壇 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
/ p" |5 ~/ W5 L* p$ ]1 s% }4 H! u5.39.217.77 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。, `$ r T9 v! Z- [
制作：
. s1 l4 m+ r2 p （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
3 m5 m7 Q9 \/ X8 X公仔箱論壇 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
; h' D) l0 P3 x 将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c: @; G/ k- h9 P8 q8 m2 ^
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
7 P7 \- P' D: \, `* t8 w 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇4 @; V f0 h, w, E0 v- h q. Z- T
) J1 z) ^' T5 `5 e4 p$ E3 u5.39.217.77十三、炒五色茄丝公仔箱論壇+ h& T! r ^$ l8 ~' |* G! X$ _" @& r0 Q' R
主料：茄子350克。
7 C& w6 Q3 K' rtvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
$ j, a# ~* y2 Y7 B* P$ D9 N" ^* b C公仔箱論壇 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
# |- \6 X" [1 C9 m. y+ U公仔箱論壇 制作：
! k# X4 Y% K4 S& L- q3 f; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
, j& D/ Q4 R8 ^4 o2 P( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， , E0 H9 ~9 O: K' W+ L8 o; q z
淋香油出勺装盘即好。$ b6 a# W# b- a2 Q6 g& j! P6 y
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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/ I& {+ g. Q& ?% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼
. @% O4 [, v( X+ o6 Itvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。3 F% B9 q4 }+ Z+ J" q
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
: p: n2 r" j( P0 ~- \' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb$ \! Q+ Y2 c3 L3 C8 I+ V# o3 M
制作：
2 ]0 [/ ~9 p4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
2 b0 n% ^+ z" k! m& ~3 Z2 L9 N* d3 gtvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.77. R( L! D3 A" P! M( O% i
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
2 r/ o. M6 K0 p4 D （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。# `% S* s! a; \0 t2 e
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
: |: Q5 z3 J# s9 I( W 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒
! B1 M U" h- Btvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77& e7 ?8 ^+ Z& g Q7 E1 O
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5.39.217.77% \$ T: z1 {/ S6 i5 p5 q
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb0 M" f5 o9 d5 S/ ]% w, W
制作：- m+ e" [ C6 S
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
' D' B, {% `& V( w1 O9 R. F （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.77" B, ^6 H7 k' l% H9 U0 J/ K
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇7 h* _$ x& U1 O7 I
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇1 @4 x( x' Q& S% U' ~: c
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
6 i/ K+ P# o) M1 Y x; Z& P/ {4 xtvb now,tvbnow,bttvb 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
2 B8 ?- ?9 u4 O7 K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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十六、松仁茄花
3 D8 B c) m: W: F" }; s0 b* @" o OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克。
& t" B9 H6 L) R& w& [/ K3 A 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
$ W1 r- ^3 D) atvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
/ ~5 w; \! y7 n, S G" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
; M4 I" W, R% V/ B8 S9 itvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
4 q+ r/ r6 D6 W7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb/ b3 i( N0 ]' l# s9 b! U: I5 D/ l2 o
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，$ \1 r: p! ]1 r& \9 v5 O9 [' x, D
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。+ e5 ]5 u1 _& m8 T5 a
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇9 Q( R" m( h) H7 g1 t( q* e: n
# k& z7 i# j8 V/ [tvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁
8 ?$ ~7 o1 k( r6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子300然。
+ f; u/ k; n& S5 c 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 m4 y* X6 c9 ]2 e2 X" c0 W
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 * m7 e% v9 o1 v. ~
制作：
0 `( `3 d6 R/ e ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& S8 n1 [$ Z! h
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。' k* X V- G2 l' s
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- A2 a8 a! @
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
. e4 W/ z# D. Q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂