一、炸烹茄条
9 X1 e0 }- S" V+ }7 d 主料：嫩茄子300克。
& @ Z( j1 t' k$ Y% Y- E3 }' j, i: J4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 ]/ T$ O1 _( o2 G
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
" v3 T- _2 A, \: P1 Y* }( \, m （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
& I8 ^" A) h0 M6 Q: y# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
1 Z" j' V( @( }3 `4 B" L! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb* N, s3 G; N2 s
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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% O+ X+ h( D% F5 L* `- Q1 o& _二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb2 k! h7 f) }- l2 H) F0 Y
主料：长茄子300克。
$ u5 h3 k, R6 d7 n9 F公仔箱論壇 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
8 E7 \, X" L$ E/ s# _5 v 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb @* \' K. ^& Y$ @5 `8 p' H$ @- m; Z/ Q
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 e. ?1 w f: l/ U) K
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
$ x | U3 |6 t# ~8 o1 z- R; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 头丁。
+ ~ M- [3 Y/ m) W0 ?( ]( x （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇+ M3 ^7 p2 l( q7 N3 K& R0 {& e1 I
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
& c- C4 C$ r4 a5 _ 的茄花眼即好。
/ a: g1 m& a; o7 N9 D! ~! D3 e公仔箱論壇 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 u x9 |- O o" _
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三、鱼香茄花
6 @ |$ A9 }( G/ h 主料：嫩茄子400克5.39.217.77- Q a$ \9 K- t ]
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇! R ?, D3 g7 Q$ W
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb2 [) n1 T: I6 X+ y8 u1 e
制作：
+ n( o ]& n* J, j （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
2 \' z3 ~2 J2 ctvb now,tvbnow,bttvb （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
8 a* _4 i/ J8 N9 W$ F+ t （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
d+ J0 }( b& e1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb5 |: I; {$ N: i1 V' k& c
花上即好。. ?8 v4 i+ _/ _' `
关键：炸茄花时要热油。) ]) v5 |* [, r3 ~
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四、糖醋茄条! ], X) g$ p& A# V
主料：嫩茄子300克。
- i( w1 V$ O( \. h; Z3 V公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇0 v9 Z. e0 g* Q _& R2 ?
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
4 _- f% h1 f3 c! Y& G9 B/ `9 {- P) K( J5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ b- \' e0 B1 V/ ? I* h
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb% L, a2 ~, ~2 j5 t
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇& I, \: O Y/ L0 o
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，( l# s Y5 \) K/ O' ]
浇淋在茄条上即好。
% X9 J- m0 V- r5 M8 O0 z: q 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5 g& p2 s! o9 f4 ?0 p4 {
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五、酿茄墩公仔箱論壇5 @. y4 Q0 d) ^& l% n B( _
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
# G- q B7 W1 A2 G* ptvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
( i6 V3 l# C7 b u! s, n1 ^5 ]. b2 F 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
6 h. E& L, B/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
9 l: a9 j* {3 x) Z （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
, }/ j" D3 L% {% c# O9 E5 w2 \5 a. `5.39.217.77 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
+ S, _" d% V3 N 摆入盘内。
1 [. u! b% Z. j3 T+ L+ c6 O/ e) R （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。5.39.217.77$ M5 P# e* u1 n. s5 G6 Y
关键：掌握好蒸的时间。
6 j, p2 ?6 W" U: l5.39.217.77 5.39.217.772 u, D8 O. N3 O. t+ d% ]% K9 W- |$ U
六、酱焖茄子
V/ O: t' B3 A5.39.217.77 主料：长嫩茄子500克。
# o5 b" K" p, ?tvb now,tvbnow,bttvb 配料：淀粉8克，色拉油750克( m/ Y1 M' }' `! {2 _! Z
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
' V4 I) {2 V5 W4 K公仔箱論壇 制作：5.39.217.77( S% P( l4 g9 {9 H
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
) n; ?2 x) J" a9 R" U2 s1 v （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.77) v2 r, c2 K; c9 Z0 l' C
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
' j$ Z/ w0 p# {" |tvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ m8 @ Y! y0 i$ l
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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W: | K# D w9 V6 S七、麻辣茄饺
" Y! e( |) x2 D8 c* ~, J8 g- c: v [0 Etvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. Q' K( q g
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
" S R$ Y- p5 t2 V 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
& X, G) B" I6 H* j# P* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：5.39.217.77* I& y: t8 a" x: t# x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb( J( B3 P! E6 W- V" q
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L s' B0 U. x. m- H; D5 P) J
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
3 z Y ? q) T, h) h+ r0 B （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
7 h! t+ ?. L, W4 Q3 B1 f: }2 S7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
- r6 M- c0 r6 j8 {2 O2 S' e$ M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 好。
1 p1 } Y0 g' N3 [/ y+ J公仔箱論壇 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ Q- |' t5 [7 H* t1 Y7 h
8 w, J. Z- ]7 g# M$ J5.39.217.77: o5 g' C% S6 {6 {
八、锅塌茄盒
5 ^ D# H7 a8 ]2 w# U) w6 J公仔箱論壇 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
# d3 C9 x+ P0 Y4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇, |2 Q9 K( l% B+ r
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 r9 H. h# ^" a
制作：
& t. S: q9 T' k q7 z5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
* w" T0 E) y5 ~. u2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。+ F$ }8 u- d1 T$ z
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
0 [" @1 v$ g& R6 V" p0 d公仔箱論壇 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
- D! J( w% I' r3 Q$ J- ^. z8 \; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 |/ T/ K) j& O
勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 z$ c, Z ~
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九、 肉片烧茄子( o9 I8 n6 ? E1 j7 C
主料：茄子400克，猪肉75克。8 C$ o7 J; U, _7 e+ ?
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
- _0 t3 W" ?- Q. k" j$ D 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb1 u% T# Y6 N- \3 O6 L- }
制作：: A: L' {) Q A8 F
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
; V' s0 ^* n- f$ s; b& rtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5 A4 T% J9 p" j
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
6 q; h, b" R1 N) g1 D2 Y 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
! z- x9 q9 `4 s 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 1 [1 j# D6 L7 w) P
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十、 蒸瓤茄子
$ S. b) q6 F% t" e- p. M9 `0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb; b7 s8 s: x0 W
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 }; [5 `( o; N& e4 d+ z
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。6 E) H% g: u: ?1 L+ ~6 W! L% Z. Q
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l% T' f' {: U* M) F! c
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。4 v( X" V% ]: C+ P
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 J2 l: Q4 K+ `' `6 I6 _
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
& L! _2 L% s8 J公仔箱論壇 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。. ], j% v( c" B( }3 E; \" t
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
S9 q" t0 d6 J& K+ A) C公仔箱論壇
' |" Y) N/ U H4 ]& z1 j- I) _十一、芝麻茄条
9 V8 v4 }3 w. x7 C1 c0 {9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& t8 d( u; h* q) s6 L
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。5.39.217.77$ e4 Q% l# ], \& b( G1 K6 i
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, N0 J2 w7 D! G: R/ q) x+ v$ [0 h
制作：1 i1 W V; w v( p
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ D: I" H: p
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
$ C$ o9 K2 f% Q1 C, G6 a8 T" ktvb now,tvbnow,bttvb （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
- s5 _" G# ?5 Q. K 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。5.39.217.770 B6 t* B7 [( N( e& L3 U
关键：掌握炸茄条的油温。
7 q1 ~# W2 Q3 M; o( ]. D% Q+ [tvb now,tvbnow,bttvb
" j6 y% W# C5 l# D" h5 n nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
' y# a0 b. v: ? H7 N5 l: F; M 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- m! C6 b! x4 u3 w; G 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.77. s: p9 }7 X3 S0 J$ x* {: J2 w
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。9 _) t5 }5 i& S3 Q9 K0 L( C
制作：
& W" a" E/ q$ L) I8 b公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
: X8 P" F, O/ i: k8 o公仔箱論壇 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
- u# o: s( Z5 W+ utvb now,tvbnow,bttvb 将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb% [- e( z+ {% P5 Y7 b
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
5 q4 Z. B, P+ s% g# W 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
' q& z, d7 H" B公仔箱論壇
9 H, J9 L; M/ R: B5 G: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
/ ^. i$ x+ E( a. B- ptvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子350克。公仔箱論壇: d% s& J9 g1 P; x! U
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb& H. R$ I" \/ p% m4 T
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。6 ]( X0 Q9 w2 R9 q
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 F, I. a; M7 b+ y% w
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
$ N- Y* ]9 @5 @, j/ T8 d# p& c, O （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
; @3 i; D! e& }/ _1 H3 I5 @* V) d5.39.217.77 淋香油出勺装盘即好。
" m0 e2 C7 y" m5 X 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.777 }! @, q8 d* Y/ k# b) @4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 t8 t) T2 c
十四、番茄茄饼
( g+ n- L6 H1 [ 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.779 v1 T: X+ x+ R- P
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。" D9 f% j7 W, R4 X* G3 A L
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
; o( A: D& C" ], ]/ C, c* A1 C 制作：
8 E/ l/ _" z: Ntvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
$ }6 S2 P2 o7 I8 p* p/ U( p 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
5 S$ n2 X% S) y0 f# C, |% D （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
+ q# v; J( A, I$ | @% D公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
4 U1 t+ T; N/ Q& m) E( R U8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。5.39.217.77( t$ }' Q* p3 x
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb% A& {3 @8 U' K! ?
5.39.217.77+ ?" j$ Q0 X- a% ?5 O `
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇. x6 H3 ?) `) g& W% Q
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
' h5 ]4 u' b9 K$ H5 C; g公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
( F9 y; C' X1 c. B. M7 V6 w% \3 }& Ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 j$ r3 E) d' y" J 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 D }' A1 i& Y h$ a5 V
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇! Q& i) b2 m. ~7 d5 d; P" c4 T/ ~
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
6 N6 `1 P3 q* j: T: s ^0 W' o （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb! s( ?6 W& j y6 f
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5 L" H* |* O# A. s
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
6 Z5 N2 p4 [1 q. E5 Y; N. D0 M9 o" X* }公仔箱論壇 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
) D ]9 y" r" r* E1 `" C5.39.217.77 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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; H6 e, ^. Y' W' w7 \3 k1 w& x; `十六、松仁茄花5.39.217.770 O H5 k8 n$ S4 P
主料：长嫩茄子400克。
f6 U9 U( [# ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77. i: B9 m% j* j) }8 F4 Z' K
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
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* B4 z% U+ p3 t' Y. I d （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ o# V" n5 K& p
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
8 F# _ I% B- ]) q: v) U6 ztvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
5 B* v* l, f5 d" R5 U7 g1 Y 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
X8 n0 m r* I" e& [! l0 ^, F 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
+ U8 ]4 P. P2 L9 S) H8 [6 b. G6 [* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L q, N% n! n5 i3 ^十七、素烧什锦茄丁
0 d$ X1 r, t+ j' }4 V 主料：茄子300然。
5 R- s+ F# a8 o3 X0 E3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
1 s7 H" ^8 I8 G 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 4 P' \1 Y8 @1 l0 k8 v
制作：! y. S4 [) P- F
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.77& H, ]1 r5 `/ Y9 u
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.77. G- ~0 i( r# `; a
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
, ]. p) D, l4 N( o) e公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。( A3 G" t+ X; W& M
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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