一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ Z5 S! _1 ?$ Z# Z; u
主料：嫩茄子300克。
. j! L: Q7 ^# C 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
. k* t8 ~+ o6 K" N; d 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
! b3 j4 h; Q' x: y! Vtvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
$ A+ D% `" r) M5 Ftvb now,tvbnow,bttvb （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
" U: w; x! r6 W公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
2 |( I7 @3 H: K* i- t- ttvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。5.39.217.773 [& o6 D1 Z1 r6 s( G
) v; k2 m" a7 R U- J公仔箱論壇二、菊花茄子! n' A( L( s j+ V+ s0 P
主料：长茄子300克。
& Z( ^+ Q# O+ F) A9 R/ k 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇: A7 o# r" R: i
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。3 Q( M5 T/ ?/ k; S) \% j. V$ n6 t. G
制作：
% h- z- T; S. m8 Jtvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
2 f3 p4 y4 P7 }; G S# ] 头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ o; g* Z% q: `
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。5.39.217.77: Y7 F+ v2 M9 h3 j. _
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
) b, V7 ]+ l6 L! L 的茄花眼即好。
0 E, y- ]! d9 c# otvb now,tvbnow,bttvb 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。- x' V; H' x! k
" s B* k* C5 h' o1 P) C* ]三、鱼香茄花0 E' `0 |+ C) A, z
主料：嫩茄子400克公仔箱論壇2 Z/ g8 z2 F1 v7 U0 J
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
8 R! j/ i9 T4 }- Ttvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 t: {' @' p. S/ Y
制作：6 @& T: |" ^) a9 h# w
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb, [; m" @1 E3 J
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇. Q' ]. `4 x0 B1 S" S
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
2 z, `4 d! v& htvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄, a e$ Y3 r; F( J' j& Z
花上即好。 j3 e4 v3 |$ T5 x2 s% S% U% u& u6 B
关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb) e- l$ Z; }: o4 B5 ?) m
/ S# w" O/ c3 l3 E5 l四、糖醋茄条& D4 |9 z/ Y1 W6 u# u+ T2 _8 p
主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇2 e8 _9 c# M+ Q2 c) ~0 ~0 X( V3 N$ t" G
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
# F5 ? `- P1 Stvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇4 l% k+ O Y/ {9 W( D" \* o" l) M
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
+ `8 u. w+ _) Q5 ^* k% u （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。" {, u, b' Q) S" b. Y% m) k
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。( _* E1 ?. W, x- S: @6 O
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
3 h; h& Y# a$ t+ A" y Q( @- B公仔箱論壇 浇淋在茄条上即好。
e$ p" T# p0 r/ J+ q 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
" e& d6 D7 |) ] ^/ v! T5.39.217.77 x" m2 {# v/ |7 m- q8 c
五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb% b' ?$ j w, n
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
! Y+ I: d6 ]' j, b" m+ U 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb: G9 P, b/ R; W6 u8 E5 A
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。! b _* i* M1 e, C/ z; M0 k
制作：
8 B1 n5 Z$ V3 }& R9 `0 e5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。5.39.217.77/ l- k5 [: O: [6 {$ d1 u
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
, F" _9 T* ?+ `; D$ A 摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ u: O) \) g, Q7 j2 w
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。1 w4 A: J1 O/ I
关键：掌握好蒸的时间。6 Y' b9 |$ G$ j% H0 J& F7 ^
公仔箱論壇# \( y& Y$ o( B6 L P! W( T
六、酱焖茄子* u4 T; ?5 Q v) o
主料：长嫩茄子500克。' R1 A# ?* ?. |8 e
配料：淀粉8克，色拉油750克
9 j* c0 g$ Y3 L/ p% l' Q公仔箱論壇 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
+ w; x$ v" n9 L& l& Q 制作：) Z `4 t& N6 s; |. n, b# R. U4 E
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。& o! l/ f8 a$ y7 V5 @. n- F
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
- ~3 w# ], j8 t) V7 n7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb; E L5 G& y" _- u9 G$ N
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。% x, h4 J# J A* W9 }3 R: E
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
M. G. s: d+ E' R& {公仔箱論壇5.39.217.775 p" y& I5 X( V* e
七、麻辣茄饺8 D; j1 s* C4 K* z" U
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。; _9 ~* _ N e' l* m% u0 C
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 m9 D8 f% l
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
9 r' W4 W4 w: A2 E公仔箱論壇 制作：
9 I2 \$ o8 x$ mtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 h2 e, Z. q7 @7 ~3 P7 T6 `
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
9 \) Z" C, u8 x% i （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# w3 J; `/ f$ S公仔箱論壇 （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ P! f. ?5 k, h* v, l+ otvb now,tvbnow,bttvb （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即, b) k: W& g8 [% V1 `2 N
好。公仔箱論壇2 D/ t. c, z3 O
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇8 R a( u' A8 [( Z+ s7 C( L5 y8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- O$ j, r6 Y: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; b& G2 Y! W8 R. Y
八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb$ U+ x, t: q! z3 b+ T5 ~. j/ g
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
+ x& a6 W. X: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
: z1 e# B& B0 L5 r公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
5 S. X# h0 h' r8 K公仔箱論壇 制作：公仔箱論壇% K: B2 s3 o" U- m7 ?5 W4 t, e
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 d8 W5 l8 Q- B% Y/ i
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.77, z6 n6 U3 a) _. e
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb. u t8 s" z+ M/ E: r
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
7 c3 W' u! B' i0 s. ?8 T3 e% M5.39.217.77 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇' \2 ]: ?( ` A
勺。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 ~% `/ r, g8 k* u% b
5.39.217.779 y0 e$ c/ j7 H7 x" q" D, Z3 k6 H
九、 肉片烧茄子* n0 @% z% Z0 ]5 M
主料：茄子400克，猪肉75克。
" M. r$ z' Z. m* e) G; x+ b公仔箱論壇 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
. ?1 E9 o6 g. m4 H5 H& A* R5.39.217.77 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。$ I$ T) N0 N- Q3 S# v( H; o$ G
制作：公仔箱論壇- }" s1 _5 J: M5 B) X' _# f6 n* H/ P
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。5.39.217.772 f6 Y7 U# M9 P& i$ Z3 N b
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
9 B4 o$ P6 F; @( ]tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，+ C' d5 w9 m- ^1 h
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。4 U2 u$ ^) R/ Z" X" e$ S
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 / Q% R# E0 l# W. J9 x
5 j5 g# k) G, v3 |: h' K- Y7 ?8 u4 E
十、 蒸瓤茄子
" @) I g' y$ ]% h' j9 F y0 A5.39.217.77 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇, q! g2 l6 H% @
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.77; j5 w2 l* t- \3 |2 p
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇. ]+ v0 b9 M6 y8 u! x- v
制作：
; Y1 e: H# v8 b9 q z3 o" P公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇) ~* n! N6 K, O2 S) T, y
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。2 c; @. [8 `( ~: C( y+ f- d; V/ U0 c
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。4 l. f! H, L! }, x+ B) L
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。* y) O* S9 q8 ?9 J2 h
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
& T5 S# d: O7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, o7 l6 l( _2 g6 N) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条公仔箱論壇8 V% v0 A& J# h7 t, n2 J
主料：茄子400克。5.39.217.77$ R' w' J! p4 V0 `/ T! a6 O
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
! I) @6 J% w1 ^4 a0 e; r公仔箱論壇 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。5.39.217.77- ~9 g+ y ?2 ]# K" n P$ U& t
制作：公仔箱論壇( z5 m1 C0 e. }9 S6 _) {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
: L8 T0 e8 J, g1 C6 Z& o4 ~ `7 ]5.39.217.77 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
t6 l1 q, Q$ a/ N5 N! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.77! e7 Q* @& H5 F4 l+ i8 D; r
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇1 l: t# Y0 V2 [. \7 l' e2 E7 t% G( I
关键：掌握炸茄条的油温。
0 t% x& U! `" Q5 O$ J; c; Z2 z- j5.39.217.77* K4 k, B( F$ r- h4 X' x
十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ l9 B: |" z! L, u2 H
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
1 x9 `3 L/ P6 v6 A 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
0 ]: w- F: g+ U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
7 q% q r. N# I3 H& N# H& |tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
( r6 r' q; f9 e( y0 w* G) dtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。7 p0 g& v5 Z! i4 p, l
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇0 G, a0 K; Q" V" D
将茄夹拖全蛋糊。
e4 @& b+ G+ S7 e- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。' P: f5 w& ]# h; i" e& |! m
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
+ i5 r& x% u, i& N5.39.217.77
2 S; J$ }. O& N7 m9 \' s4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝) D6 a) E- \5 C9 c# f k6 }: K" S
主料：茄子350克。
4 [ H. X& [1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。7 M/ a4 u( p8 L" D; U4 M, l& z+ d
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
; Y% n% [) f" K/ E5 x$ u公仔箱論壇 制作：8 |* {# L, l0 y$ P5 q
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" A' O, L- q3 o
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
9 F4 z8 m2 r/ V' t+ P5.39.217.77 淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 K T7 d a1 H# @0 _
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇4 g9 x1 O$ Q% B+ X, Y3 k1 V0 Q8 J8 x. E
% }0 B1 E+ t5 q# R6 v* R B十四、番茄茄饼# |3 k' F6 D l$ k* x- J
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。/ A4 P" D ?# |3 n5 P* Y) A0 y
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇( w! |5 }- ?# d
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。" r, J! P! T% E2 k
制作：
3 e& l3 X/ ~9 W3 otvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; m* S5 A5 q7 A) r; w$ Q4 \% Y
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
$ A1 D' N/ ~4 L公仔箱論壇 （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
# Q! p/ a$ W0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ ]2 O% E0 {7 _- x- I& v8 x
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
+ E, v2 e6 C7 q7 ktvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。5.39.217.779 p# w7 h7 q8 m0 W+ ]) b: X" [
; `6 j1 I9 z; [4 `! W
十五、烧熘茄盒5.39.217.77) E/ L& Q3 c4 g; a6 g/ V
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77: m& A2 q& {( M/ z& `
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。! N7 p4 v. _1 ?4 H
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇2 v/ b) J. D# P. `
制作：
( n2 m$ h* y! ^, w% J. q* [tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.77* w/ J9 R u7 E! t6 ^- Y0 u4 \
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
% I1 E d% h* x* O* N |tvb now,tvbnow,bttvb （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb% g* x% z( O- V
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
@* P; w8 h) A: y2 K: ~) ^ （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
. i; _% }4 c) L3 L* s7 P5.39.217.77 加香油，颠翻均匀，装盘即好。) A/ j* P6 t4 n& J6 @1 Q
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
8 ]% D7 k0 T7 E# h7 z
& }* Z# \8 P. c. O7 y3 R4 @) c十六、松仁茄花公仔箱論壇; v/ l, [) G. p* S
主料：长嫩茄子400克。5.39.217.770 N. V: g7 }3 H( [- y
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇$ ?. u& z4 b4 R
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
* H9 a1 f i/ U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：; h3 a; J u, E) v$ Q& W; q4 n
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
" e# L( O- C$ K7 n" b （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
% _6 s; \& c: d& s! i6 Stvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ Q$ V5 k5 Q9 `
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
1 Q. U, V; b5 W" O( g) _公仔箱論壇 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇4 e8 t, L5 X( ?# ]
8 u/ r1 J! [+ Ctvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁( `( |. m5 p) |* ?% O- j& l6 T
主料：茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb, B, f. O, O) }$ i
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。) B* O: m. t) t5 X, C' ~; V
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
; Z/ H% C8 Q9 \" [ H' s 制作：
# l0 O/ L8 N7 [. n5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。- n3 j& P/ }" ]3 r$ i1 J, [& [+ z% X
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb D5 ]) ?. ~8 G& V) s v
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱9 ?; Q3 V. M4 E
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
" ?0 P+ V! i# T0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
| 
好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂