一、炸烹茄条公仔箱論壇" M9 h2 h( ~. E, `+ V
主料：嫩茄子300克。
+ _, Q- u0 w7 Y7 S, L5 U# L2 Q公仔箱論壇 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
7 b: z% q9 y5 K% _' u5 n% S( H 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
2 _: b% f l" R' i9 ?, H （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.77. w) f r3 [9 F( D8 i
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
; B0 w2 Q8 f) {" J" M （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
7 `/ r1 P( x+ a5 h" F& g5 j! O公仔箱論壇 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
4 Z, h' _2 B: I* d6 B1 ?, P
+ B% a5 }3 _- M5 \5.39.217.77二、菊花茄子
9 s; N5 q' G; N; N' s' i. D+ z公仔箱論壇 主料：长茄子300克。
$ i0 y% N8 ^" g0 t4 {. g# `1 f, U- Y5.39.217.77 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb& Y! [% X0 E) f* W& F; f
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
% R% ?7 ~' _# X, }5 i* G5.39.217.77 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 b. `' I8 J! H- p' i O2 i4 F. y
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
* o- @ p$ K$ B3 Etvb now,tvbnow,bttvb 头丁。
d9 d9 G6 p0 q7 \- v$ h （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- P I( E- b% S' ]
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
' K& S) |2 I8 _) i; ptvb now,tvbnow,bttvb 的茄花眼即好。公仔箱論壇/ g; h5 [: h/ {' V, | W" L
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
?4 k! d+ O% c5 q0 ?( H& ~; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G! Q' d# h% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花
9 K6 w- ^: s5 `. rtvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C2 F/ I- G2 t2 s; h+ l
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb$ j* P( c8 i+ U7 |" B
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
. W5 m( \$ S$ Y' N. Y1 U5 R3 P3 z5.39.217.77 制作：
d1 ]7 G( w/ v8 N4 w ?- C0 @公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb; p) P5 {! F+ t8 D; [
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。, _* N6 E/ ~1 v; d* y' t
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
5 T# x0 u( Z$ [3 M2 V, y. Y1 h （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
5 r9 { M" Q/ _& H8 w, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花上即好。, C6 k" e6 x& F
关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb) [; g1 X3 T8 I
& s& L. e% O8 n8 q8 S7 X; b5.39.217.77四、糖醋茄条
* z7 K( Q( n4 s 主料：嫩茄子300克。
' r2 e5 r- c- H 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. s( p& m% T! d8 k# H
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克- W( r) e- J1 \4 q+ F# T. U/ G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
( w, ?2 V" F/ }0 A7 Q7 \ （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
3 w+ v2 L4 R9 R$ p* W （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb, s. a$ i4 B$ Q" t+ d
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! Y8 u8 \/ R" ]7 R+ N
浇淋在茄条上即好。
# E. n \' ^5 h/ G1 u. Etvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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' w. h; a) V' e, b6 n7 h0 ?& H6 dtvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩; Q; H. g3 I/ m7 k! u
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb, f1 f3 k0 z& A1 _$ o
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
& |9 P: g0 R6 D6 A" S5.39.217.77 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
7 p1 K$ f9 w l0 u& F E, ] 制作：
( F( l+ C& e# B+ B公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) Y' Q8 v& g; n4 U6 _
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
( r, [- m5 i; t6 o2 xtvb now,tvbnow,bttvb 摆入盘内。! s; Z+ C; N; Y8 R& O( Y0 Y
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 k2 {4 ?4 Q9 H
关键：掌握好蒸的时间。
0 _8 Z$ K& V' X7 d2 V5.39.217.77
+ _/ V) x/ s/ D# o- {% F4 f* n六、酱焖茄子
' c" ^* c; y6 s5 R9 a6 T9 P公仔箱論壇 主料：长嫩茄子500克。
* s) n7 ]! Y3 b; a; x. _5 D5.39.217.77 配料：淀粉8克，色拉油750克7 P$ N3 j# g, m& ]- a
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
" H; S7 b" U) d/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：: k" l; A* g5 U ~ c+ f
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.776 @! p# ~ q2 x/ j$ [
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
+ j: H4 j/ P4 n) m （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁5.39.217.77) W2 a" Z$ H: V& v
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
5 G4 \, k( i" l7 C/ `tvb now,tvbnow,bttvb 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 l1 F& M* Q, X0 q( |
公仔箱論壇2 z8 z7 G" N" E
七、麻辣茄饺
0 R% f' `4 g, r |4 h 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5.39.217.77. E0 Q: }8 U6 h- c e; X/ O) G2 z
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
5 y) E: g. |' u公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
, g7 _) \! k: D5 v+ T5.39.217.77 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 K B& w" s: j
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
4 Z# o( k" Y* n9 a4 w) N （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! y: M, X/ C+ q1 |% _. n% R' {
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 [ w! H& H! v5 ^( ~, _
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇0 r% @2 |& R: h6 Y, \: i
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即 ?4 I) z5 w/ U/ z T9 `; ^
好。
9 N. `& ?) A# L* Vtvb now,tvbnow,bttvb 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
; t4 O5 y3 D/ s9 J r1 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 n! P9 w' h* U' L& U5 c( Y n
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八、锅塌茄盒5.39.217.77# ?5 b1 \' n! A+ v, h
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb' L, V& \, l3 b
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb- @. K, n% S% s
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。6 J) \3 g* w$ d& L9 ] |( ?$ d6 c+ _( o
制作：
) |- a4 _- H& r( Y* K$ I6 ztvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。( x; \; [- r2 ~1 ?5 {
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
0 y6 O2 @* J- e/ ]6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇+ g+ F/ j* y% r, W
汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇& w4 i; p4 t* o! z8 T
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
# u, F! @; @# Z8 X5 d公仔箱論壇 勺。 公仔箱論壇2 g/ y" x& y% d2 F, Q
5.39.217.77% U- Y, i: N7 ^ w9 S
九、 肉片烧茄子
8 d9 r; |% m6 e; Y* O* D* Ftvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克，猪肉75克。$ b* @. O0 a% V1 d0 x9 q
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。( ~- `* l+ S5 R. O" G9 Q
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ ]" `6 N, ^. Y" h
制作：公仔箱論壇0 X4 m, m! | ~6 B9 ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。& t# P# z, ]3 |& a! U) c
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。- B# u3 s3 D4 _5 K) }
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.77% \, ^5 w. S9 ?8 K
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇! B+ C3 `7 }, ^# i" z! C- [
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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, N2 y. a0 _/ D& h3 |) l0 _* `5.39.217.77十、 蒸瓤茄子
4 ~, V2 Q: q% S2 X: ]3 u" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇 Z0 r$ L" I! S4 ?
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
/ h8 p3 B- W5 s) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.77$ [8 t- p' l: C/ s: N- `1 x
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m' z9 l9 S$ p
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& b8 Z- @$ h$ T+ W1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
* I. p! Y1 f; K3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ I$ g6 D, U, t* b/ \
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
" e1 m4 F* _- o/ U! |5 z5.39.217.77 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
) g# u9 m+ p3 r8 m! B- V7 [! ?# l; ] R% t4 c
十一、芝麻茄条
" c. W f. _, r' O7 A) z: n 主料：茄子400克。4 E" O# n) O A5 s( \6 t
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
/ t. X: W5 P6 u: ~' S. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
; I+ t9 _* |8 {, Y公仔箱論壇 制作：: U4 a% I5 M n3 H. d2 P
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。5.39.217.77 g- b( [: a! S3 K$ E
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% {! z# {( e- N5 f
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 ?" [1 @+ b" p
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。5.39.217.77# V, X3 q- u- C \
关键：掌握炸茄条的油温。3 D/ d, b0 p" C+ P4 C6 t
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十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 y* s9 E: Z d5 l2 d
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- {$ g2 w" \" g3 ~% j2 J: U7 W, B) B5.39.217.77 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
. D$ y2 a" B: F) `5.39.217.77 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
7 }, c/ ~- g+ g' y5.39.217.77 制作：
8 B+ w, g# m6 i, m! l1 H5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
4 A" `: G1 O$ \, Y5.39.217.77 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
7 w8 ?! }: [8 ] 将茄夹拖全蛋糊。
* I/ s/ Q' `( Y1 _3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。5.39.217.772 u1 f3 H9 w1 [8 L9 Z* \( z
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5.39.217.77* @2 o' p) m9 s% C. J( m. \
' n: p- Z- k# L( ^ qtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
2 g6 N: v" Q4 L1 C 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& I4 o4 w& ?/ j1 C a4 i
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
) F& j8 w: l w4 h1 J: D3 ] 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb) T- K1 N/ [; ~4 A' I' i. o
制作：
/ {$ }7 q3 |, k' \- z. K （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
X7 f9 P+ p: u9 M# k8 |0 X7 t5.39.217.77 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; C" R2 `/ B1 [4 E) z
淋香油出勺装盘即好。
8 O8 d( h# C% E0 S1 o5.39.217.77 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
; g& ^ a1 ~+ x E* U) K1 ]5.39.217.77
' C& b2 I. M8 c% O* x5.39.217.77十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ Q5 L9 R. j: j# x$ Z' [
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
. V' K# H3 B/ ?$ Y ]$ | 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
9 D9 g2 K% t% c. ?& Ftvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
) t- M, h& l8 s+ T. etvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇2 R0 u( K' N p3 Z
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中3 W2 i8 ^2 x! @
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.77& x f/ Z; r" q
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇2 _8 f7 |! K) m% @. V& q
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
* g: }5 e" F9 x& m' T1 a# g, m公仔箱論壇 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
9 ^+ c+ v+ z W. {+ _0 C8 X8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒
! t4 A& Z5 {. K; ` KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。' z( e- P5 [7 P% k3 {2 \2 F$ |
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 T6 Z$ S! f" O/ J% h4 L$ Y. q
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。5.39.217.77% Z% V8 l5 h* }! ?$ O
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# S* s! y( ~8 D
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
' `+ [4 I! E% l& T+ o% L5.39.217.77 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* K5 y& @- v4 u: P8 \" |
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。5.39.217.77' X% r' \0 e) a0 d6 m
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 v# g, `% S$ q+ [
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.77% a& ~$ _7 g- L R2 `$ B u1 k# w
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
' Q1 r0 t' }' b) u6 s; Z, P$ H公仔箱論壇 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。- S- w2 R) a8 z9 [, @
" R3 [% c* m9 f. Z十六、松仁茄花2 Q. x6 i* X! B- w
主料：长嫩茄子400克。
0 s% r; I7 g# t( e4 o 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
9 c& `' U- y6 Z- C2 P' ]/ c t公仔箱論壇 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
' `6 w* r1 o# b/ f+ f5 ^公仔箱論壇 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 b& c" n9 X. m2 x* `
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
) H7 X! u ^/ B% a1 b1 k/ m& k; b （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
4 R+ F" m3 s6 [( S8 a1 x公仔箱論壇 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
# P7 q. G9 ~4 n) ~5 R9 @tvb now,tvbnow,bttvb 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
: X. Z6 A, D0 l r3 g: m0 S* \公仔箱論壇 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
" C0 ]5 C- A6 I) x7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s7 H1 k9 y7 K: J5.39.217.77十七、素烧什锦茄丁
$ d/ N1 f* p+ {+ q 主料：茄子300然。
8 E7 O h. g( y$ Z. J |8 wtvb now,tvbnow,bttvb 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77% o, H c; P% T1 ~
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 v7 B3 ^9 }- W$ z
制作：/ J6 P. e' m) t, c4 X+ i4 E
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。% Y+ L _2 }7 A6 U5 N o) o% L. \
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。1 Y) T: J' T/ [2 u5 m
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
2 \! \- D' c9 B" C: o1 I 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。5.39.217.772 c: R, m! i* E8 F5 `# C e
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂