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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.779 z, B, w2 A1 z" R* [# ]4 h
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材料：
& J, I8 q# T' |6 Y4 R* t1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb G, e& a8 h$ G% S
2.蒜仁5 ～6顆
2 r) J, O+ L& D, n2 e* P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根
8 s0 O9 x, L9 p5 w3 L8 H4 `tvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯
/ Y V. O5 x1 h" ]tvb now,tvbnow,bttvb5.冰糖2大匙
* V9 I' m$ \( K. y; r' v: _1 h/ F7 Q6.米酒1瓶公仔箱論壇7 @# X3 t: ]% B) U! K1 |
/ \2 ^6 ^3 ~: g! g做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 D8 j6 I& I! T$ X6 |. ]
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇; y9 H) ?+ S) u2 q" I4 B0 r
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.77- a: x( Q5 s" u' w: T
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! R9 F- ~: p) D: \6 Y
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇; ?9 V7 k+ z: u, }% u
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
' n% @5 K j' h1 k4 X6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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