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* e: }6 S, n, {+ t" h- n% Z$ Q: O公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇& o' W5 p' A4 Q0 c5 i
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材料：, F) f! b% `' e8 H h j
1.五花肉1條
! Z& s# c" Q( R9 c0 e8 otvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.773 _: F# ~3 a ^
3.蔥1根5.39.217.77. k/ g# \' G0 _/ |- m2 ]5 Q
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 {, ~; o% {7 B; [# t
5.冰糖2大匙( |% Q- b1 u/ P
6.米酒1瓶
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3 `) a+ \1 z7 p) C: i8 c公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 Z& ~. Q' f+ V4 r
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
$ g4 c# Q1 H7 r7 t2 l( j2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
& x+ F- |) d; N# p3 K3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
" k' x# y" ?+ o6 i: A& s$ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。; q! V" i6 Q' e& g! y$ t$ X
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。: k) b+ c3 B0 n( n" V
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 2 x/ O! v$ t& S4 G
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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