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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。) L+ ?1 { R* j5 t- _$ z) P
5.39.217.770 G/ \, u# ]4 ?0 f- L
材料：
" c* k' z! S4 _: x: L& t& r* F公仔箱論壇1.五花肉1條5.39.217.779 B4 ?4 A* \% ]1 k
2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇) x! C% w* H% q- d+ P/ }
3.蔥1根. X# A: @) O/ I* S& o' e1 d2 {
4.醬油1杯+ C4 |: ]9 u+ O. ^' z8 D
5.冰糖2大匙
1 s3 }' j3 g+ a0 m3 N+ L0 |4 Y公仔箱論壇6.米酒1瓶7 h* _7 p; R( v! ?# h$ P
/ Z+ Q3 r# ?! g7 E) l8 Y! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ ^7 O. B/ ]% q, H) k" ]) M
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
: ?0 ^- n% l& g5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
% r: v1 S4 H( W: G! Q3 d5 k1 F/ M5.39.217.773.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
4 m2 Q% m6 k" i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.77% I c" l( G( e+ z- i; I+ G
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
/ S: \6 H+ l$ [6 u; a1 N5.39.217.776.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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