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材 料 @. m/ v; P; W& U9 I1 q' q
鵝 掌 / 三 頭 鮑 魚 各 2 隻 、 老 雞 / 瘦 肉 各 1/2 斤 、 小 棠 菜 4 棵 0 D4 |7 J, N' c) A# u( Q
! ]( ~2 a) H( x" T6 {8 `/ E5.39.217.77配 料 ： 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 水 適 量 5.39.217.77: b" ^4 ^9 ~9 P! B% s- L
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汁 料 ： 蠔 油 / 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙) z A7 n C$ }5 w8 x* b
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做 法
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1. 鮑 魚 連 汁 料 以 慢 火 蒸 5 小 時 後 備 用 。
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2. 鵝 掌 去 爪 後 ， 放 進 滾 油 中 炸 至 金 黃 。 盛 起 後 加 入 汁 料 及 1 杯 水 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 小 棠 菜 灼 熟 上 碟 。 5.39.217.772 t5 ? Y: y/ i
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3. 取 出 鮑 魚 ， 加 老 雞 、 瘦 肉 放 進 砂 鍋 中 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 剩 下 的 鮑 魚 汁 用 配 料 埋 芡 ， 淋 在 鮑 魚 及 鵝 掌 上 即 成 。
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" I6 o2 Q1 J) `+ ~貼 士
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三 頭 鮑 可 選 用 罐 頭 鮑 魚 ， 連 罐 一 起 蒸 5 小 時 至 鮑 魚 入 味 。 |
發表於 2007-12-12 11:36 AM
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