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. _6 p; Y, J. d- \$ s3 e: k5.39.217.77 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！5.39.217.772 L G" O# q2 L/ R( v w
皮餡汁 靈活百變
9 i1 a7 J7 q9 Y) P4 F- l公仔箱論壇生原創蛋包飯食晏錦囊
: P" F1 E6 _# `. M人均消費﹕140元公仔箱論壇/ A2 }" Z: V7 S5 \2 ^& v! e: v
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
# ^& G1 \# _5 m5.39.217.77上菜速度﹕10分鐘4 Z: g3 K( y& _
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
; d2 N6 }- ~4 J& m' a$ ~tvb now,tvbnow,bttvb十月進軍元朗: E' S( D5 G: V; z4 I5 r/ G/ O
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。5.39.217.779 m! b6 }) ]+ |- b$ m, K1 T9 ?) ]
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。5.39.217.77# C+ `# T0 D% _ A9 u
午餐款式﹕10多款tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 Z' o1 S3 x6 P5 b
座位數目﹕約40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ b+ c; [$ ^8 p9 j/ Y8 W) D
食物﹕5★* c0 ^% _% F+ g, F) _0 Y
環境﹕4★
" r0 O, a f1 u% k. Z0 F( q; Wtvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕4★
# L& O, n" }% s地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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