原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
/ y n+ A2 J- s8 r4 v* w做法：
" k |) T5 b) c! z9 _1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 J# q P! G3 f4 K5 \+ l2 Y2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ Y! P( f5 r- r
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
: L# h" i& t1 M* jtvb now,tvbnow,bttvb4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb3 c" h) u M: `! ?& I
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
9 f1 X# z/ ~7 g# u2 V1 H公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
9 Z' l$ b% J( I* I9 W/ N, etvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 Z# b! [2 Q1 _
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溫馨提示：" ?8 q; b5 @$ y `8 T8 b
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;) J: a- S; L5 K* T! q3 r7 m6 r
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 H% W& p* L! D6 F) T
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;8 S% b m$ r0 g+ T: R% N
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
( Q$ m7 f! U- d8 ~) q5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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