Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; U$ f) y8 I y' L* W
0 {8 D3 b) I- v* I& v% [, O(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇( ^4 m3 l/ l$ }0 \/ i- B; X
( J& n4 z) k' Y1 h材料:2 T' m5 a; r. }: g; i
a)高筋麵粉 250克
* G& B' ^3 U- p; G1 r- u+ I9 R! u7 [5.39.217.77b)橄欖油 5cc- w# F* E& x% S- k$ r
c)鹽 5克 N2 p* Y5 X# ~/ _8 ] @
d)水 150cc
- J# p t2 N& E. f& K) m/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 S: O- s& n9 F8 D! u1 r# |
f)糖 5克
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做法:
?' ]# z1 N, {2 m; x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! U2 P* X8 Y' V5 O: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
$ ^/ ~4 M; o# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇+ Z8 k. O# K2 C, y/ Q
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
$ Q6 G3 m9 T0 R& m% ]5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb8 _. l5 w0 D9 h" B7 T
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
. d7 t8 z6 m% {; r9 S9 }0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P* P; b; {: @' _- `4 H(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.77' y$ m- l0 d+ e1 U- i5 z& D* `
; @' a+ B+ C N$ P; I材料:
: R" D- g/ S" Ttvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb( [9 d0 S* L# m; Q8 C) `! ~
b)低筋麵粉 100克7 x" R! U" ?8 {0 D* j$ m! ^( a
c)酵母粉 8克
2 W5 ~4 o; }1 d& y/ N- ~d)糖 5克
& H+ b/ |* M' n/ m3 ?% H2 x5 Ae)鹽 5克
6 Y7 p: u1 B; E' |tvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb' m; @1 `- Q+ w2 e* X# v: S
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇3 m2 E, R5 I0 m) J
" M/ R T. C( q& ]- T做法:tvb now,tvbnow,bttvb `" o; N" r! C3 X
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.77; y; c- m9 \2 l! c6 ?- _, _4 U6 E9 A
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
1 I5 j: m1 N$ m, X. j( Ftvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb3 |" F9 \% ]! P' s; g. J4 S
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d7 v" P, |, @
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb& {* S4 d3 t" J; w5 e) m
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
8 U u K& ~1 j G1 {3 R0 T3 f7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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) Z/ Z9 O6 v0 l2 ^: ~% `& A注意:5 s- A, W3 D. n1 a2 M/ W C! c
1)餡料可選自己喜好的材料!; s) Q9 O0 X- b" {
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
# c4 o& L# P& ?# B4 s2 M% L* u5.39.217.773)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
! e" ^ c) |* R& e8 M- b+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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