Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.770 |# L5 e, g5 @- W2 m& i7 P# R$ ^" @0 Z
h$ X) l! ?9 H* ]+ f1 Q5.39.217.77(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)3 A% X1 a( c3 R; X% h7 W
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材料:
$ T& y& a8 \5 z4 z5.39.217.77a)高筋麵粉 250克; i3 F8 Q- b% B$ `
b)橄欖油 5cc
1 k7 I+ i. B, `公仔箱論壇c)鹽 5克公仔箱論壇! u- @! L2 _# A- F% [( a
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( K; @7 T% s' Y a( m
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb( v! J) }' e' `; T
f)糖 5克( h3 u7 h& R7 p4 _1 O4 `8 t
( M: g$ N, i0 a; Z8 Z" q$ ^: X做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 o( e3 S% a7 _2 K3 T! [+ Q
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘) b+ }& m% o9 G
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀" Q$ a1 g: \# J6 C
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布! e& B; P! P6 X% c0 w+ n! H3 q
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)4 k( x! q% b, f5 |
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _# z! i$ [. A, N% L
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇$ b& w; G+ g" N. _8 _, B
* @' j; i6 M2 B$ M4 n(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( Q2 `* {3 s3 v8 x, p
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材料:8 k; b2 g* I& r N0 `( r$ K
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇6 t6 C J2 U2 F* E# n$ R5 P
b)低筋麵粉 100克
8 [8 t/ C! }3 q( G0 h% s3 b: ?5.39.217.77c)酵母粉 8克
% z# O& x' n. g" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克5 I1 p; g+ I4 E) u' F" ?# R/ c2 ~5 w
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 [$ x- w6 l7 B# c
f)水 100cc
: y3 n5 V# o& T/ t6 N+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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, U% b- b7 U$ T* T: V: K# c! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
- G3 t! f2 K% \9 D1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合- N. v( W$ q' Z! u! w
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, r/ h' y. H" e. b/ `; u' Z4 P* d8 y, a
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
" p$ ~/ R: }& P; Q& S/ l公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
& W6 _8 x. b' s1 H% Htvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
# r' q0 o# r# D6 _# g; ~) F; _4 N5.39.217.776)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
4 `$ C( v9 o) V$ b' F, _6 j7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
7 p" R3 r6 E! q, @8 e7 f公仔箱論壇
) P+ o0 W; R2 M; v G$ H注意:, W4 b" e; p8 i% F0 a( P
1)餡料可選自己喜好的材料!( w2 m( |' N+ Y# V
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' q- s# }4 t2 j
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
3 H% M' `. G8 @& ~- O( |tvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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