Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
1 S8 s7 a0 j: Q( C# n- Q- O( @5 K; z. ~3 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- I& `8 a* H( r! ^
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }4 s9 v6 d4 u" Q! }1 A
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材料:公仔箱論壇 L$ I$ E$ Y" P) a9 K. ]3 ]3 s
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D T# ]# ?' F' n: v% s. R
b)橄欖油 5cc
- z5 m3 e( I) ~2 `* P9 zc)鹽 5克
' D# ?( U* m4 h2 h1 F公仔箱論壇d)水 150cc公仔箱論壇$ @) K1 ~3 u& L/ ^. Q* C1 G
e)(yeast powder)酵母粉 5克
- `6 e2 W- X, l) l( m9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克公仔箱論壇3 N; K6 o; v3 [
$ [. i: [7 L5 L4 }3 P8 [- X0 G5.39.217.77做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% T6 }& q1 F$ K0 q# P# p
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
' ~/ [" O2 |9 M$ u9 M2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
9 Q5 ?6 a& `) L" ?+ \! J' w" r3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布% s) f# D% |( ?& C/ r1 V9 ?! k
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
2 O5 _2 y% [! P5.39.217.775)蓋上濕布進行第二次發酵
7 w1 K! }8 x7 b; O# o( Q- a6 itvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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* a9 l+ Q( P3 q8 P(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)9 g, i2 c4 _8 d" {- A8 Q1 J
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材料:, ` |( K. R( n* P2 o9 X
a)高筋麵粉 200克# N, r3 i, ]+ q7 s$ ]# G
b)低筋麵粉 100克5.39.217.779 ]6 R) Z. X4 ?4 P2 R( B0 Z+ ]
c)酵母粉 8克$ e- p# U6 o* a F7 N
d)糖 5克4 }" y& ~6 [# ~$ M7 [% }
e)鹽 5克
; E+ T0 R$ s/ l! N E( B! lf)水 100cc
2 E1 h3 f) F6 L3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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+ c+ p. ?# S, N+ K! z* T' Ltvb now,tvbnow,bttvb做法:
: ]) {9 d* ^1 S, B1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb& V: i& r; @1 f( l* G
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘/ o8 j" W+ [2 q1 u5 W
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇; L' _+ i/ T0 T# P' G4 I* j
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇2 J9 P$ J0 ~# P- C& x
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 c3 S0 _5 F, i. Y公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
+ ~# \* O4 w% G2 `2 B3 z公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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2 F2 ~: e/ v9 E" ]4 i$ Q( N& {注意:5.39.217.772 [. \+ }9 T M
1)餡料可選自己喜好的材料!
9 @5 {' I$ Q u+ @: g+ w: p5.39.217.772)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
5 y; V; j, a/ I3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb. i7 i6 u, b$ E1 O, ~5 _
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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