Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 E+ ~+ u3 d+ J% F+ t0 F. M
4 N+ [$ i2 g" x$ Q5 O8 [0 a
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
( \3 b) A; q8 P. I/ X7 P+ \) k+ r3 ?/ ~/ h, G
材料:
$ J* k: M6 {! ~公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
" m9 e9 T/ f+ B9 Z: \" ~5.39.217.77b)橄欖油 5cc
, w& [0 C& V( t. P, V- g- Kc)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' W) L7 U, S% N- q$ G( i
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb ^/ U$ I2 U* I
e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.773 S2 u4 B6 a2 `3 Q
f)糖 5克
3 i. X7 k3 _- I$ d6 t4 {- u1 utvb now,tvbnow,bttvb4 ], `4 v0 m6 c% b, J x/ H4 X
做法:
$ Q8 ~1 c+ U! J0 d# E5 Z1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
) ]5 F# y1 v* E% Z2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% r* s& k. z6 c1 M/ p
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇( z9 W8 e- O: ~6 P/ I
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.77+ Q0 j; J+ |5 d0 y
5)蓋上濕布進行第二次發酵2 f- C4 s0 D: @# J( }
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇: T) k2 @+ w0 V/ J: J$ ~% V4 d
tvb now,tvbnow,bttvb+ x! ` x6 e9 r/ W
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇: s% K& c5 f5 ^" @ o
. E8 H- n2 X* c* O3 ^2 D7 C2 T: c. A
材料:
* ~+ E1 ^2 [, @5.39.217.77a)高筋麵粉 200克
, e# x' ?1 H# h+ C' B Gb)低筋麵粉 100克0 u& A* B: r: k
c)酵母粉 8克, h. J9 t( h* {. o; |* ]
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! l( x: G4 Q w- v
e)鹽 5克
" t; q# E! ~+ D& |5.39.217.77f)水 100cc
' H) R( L% k+ |& K4 L# Ptvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc5.39.217.77, S* d# x/ o6 u# r1 b) N
# |5 H* o# n N做法:
+ Z, {* T! T: |4 {' |5.39.217.771)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
2 E7 {' T- q! S( { M+ [# I2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘; Z' `+ @3 H) u
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑$ o! ~/ w# f+ [# n! G1 K+ C1 Q7 ?
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
5 ~! s" }8 C" V; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)" e9 r# }" M6 ?8 D. C1 |
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
m& {/ R# W' G5 t3 l4 ~tvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5 k6 l: E* I5 C) Z" y0 [
. z4 O( H/ C* k$ d
注意:tvb now,tvbnow,bttvb) j* t2 K' g) Q9 N
1)餡料可選自己喜好的材料!
$ E! Y. h$ i; [. q7 B {+ k% U* f公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.77/ ?! }( w7 M# [; Q- K j) p9 P
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) @4 E% l7 o9 Y+ m/ c
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
