論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。( U' p' S: T1 W7 H$ @# M8 C
* K6 i9 t) N1 Z餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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' o2 I/ ]. u( N" [$ e! p: ?田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
7 f, j5 K. T$ l# a0 h5 z. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( L7 u- Z3 t& J4 U9 @
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 tvb now,tvbnow,bttvb5 h. x+ w3 N/ ~" |' y9 l- d/ r1 j
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。& r* i$ Z- ]. B0 M4 L8 l4 @/ v
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Paccheri Di Gragnano $168 ' I1 [3 L8 |* o& U! W
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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& T G5 X M/ l* k! S# i9 Z7 ^公仔箱論壇Assorted Sautéed Mushrooms $98tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 M+ q1 X$ Z# y
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。公仔箱論壇% x6 q+ |- ^4 x" W. V8 Y
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Vallespluga Rooster $188 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ r% @ B' S7 R3 |
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。. C- }. }4 r" [( J
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Sicilian Cannoli $88
" f* j3 H1 S+ G% p2 a! {酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。5.39.217.77) v! H7 V W: y; D+ P1 `& _9 L8 U% Q
5 U' V4 o# b1 E/ V. C' ~! k# c3 M公仔箱論壇"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199 s" m1 ^% e9 H Y1 t; n0 P
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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4 Q3 m' J$ ?7 | Q1 p5.39.217.77Skewer of Spit Roasted Sausages $188tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 o# p0 Z) L& `5 r6 ~& ^& n% V
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。9 Q# e/ L# Y, z- m" r
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REVIEW
) c0 ?) T8 y9 j, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77! `$ P- z* J: h( h6 I& `9 u) ~. p" {1 c
好味指數： ★★★★6 }+ n( l4 d* L8 D- c7 G7 q
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts5.39.217.779 }& f/ L% \' t. H. V# f3 X
人均消費： 約$250
7 Y# ^/ ~) a. ~- j0 E$ N撰文：林小琪 * N4 T9 R1 U, t: X' G& W+ f/ J3 n5 z
攝影：陳世昌
0 J/ F. i$ U) d( \) }tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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