主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
* t; w7 S- e. d3 c2 T9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 / u, }/ _( @# U# B
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 1 f# {4 O3 s! m. |% F0 I% A% f F% K
做法：
$ F& K, w3 ` f7 ?0 B １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
" G" B h l5 }% Z0 M. x5.39.217.77 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
\" `( y/ h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
; }; v5 V" l- G& N( J1 Y( E u: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
. {" \! c* Y) _( D7 n- o) n1 x公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
4 V$ {3 B$ O$ G" G% }) d7 _6 j" \ ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 K& h, R) b5 q+ e. ]
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
! d: X- {0 F* k; w/ N2 |5.39.217.77材料：
! m, ]9 j$ U$ j* c0 Y! ?' a公仔箱論壇 公仔箱論壇5 O1 S0 e, a) r; M% H: ]/ e K, s
开炒：
. `0 Y% D( x# s( o2 _tvb now,tvbnow,bttvb
) j( i) ?7 `" |2 Q& s( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
* u! q3 N; p3 G$ k& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ p! j5 A- j4 ]* e' ^
荷叶包好,用绳子捆好：1 \8 Q, h- {8 |# B6 d. w% s w! Z
$ x4 {/ I' Z; w0 @& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~9 Z% w( [, f- q
1 B; d. z- J- y把烤硬的面糊敲开：2 y6 i/ T2 L7 U5 y( ~8 B: k# D, t; k
 , B* v: R* y& D- A. B
猛咽口水……5.39.217.77) o, m* F. F1 L( w% f+ Q
( |( f2 r% g- Q. A) c要扑上去了……5.39.217.778 F" E# C& Z( A, a: D* q
 tvb now,tvbnow,bttvb2 k: S5 d- N8 y$ d, L
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
