主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb! {6 D3 N( {" e6 v+ h; D4 k, f
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
* s# W( |& \0 S. D) V3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 ( Z& t1 u& i( }5 V( ^* q. }8 b
做法：
' `, ~- n' F* Y; J! ^! N+ P0 a公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； # J0 d$ D% l. r, Z& \' R4 b
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 _/ O$ c6 A$ r3 H% N/ K* E1 B I
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
/ e, o8 g6 G3 r. N7 L. [, V: b: C ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 8 L% Z. s+ c+ X' r, v" _ v; t+ l4 P3 d
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；5.39.217.77. t# W+ x. c8 u ?+ F
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇' G# k+ S" J+ f8 Y3 C. }) u6 M4 \5 T
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 2 a) r! w, {, y: y
材料：
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开炒：
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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0 A& L. a; L, g9 }. I, utvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb, i/ C7 w5 H' m( Z9 i; ?8 \& Q5 U
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：' {1 f4 \& {/ C7 d8 o# Z" w4 G2 T; C( O
+ i2 r3 ]# d8 b, u; ~5.39.217.77猛咽口水……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u' r/ D5 O' @+ |7 a
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要扑上去了……0 T' M: m+ A- i6 H
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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