 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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& }( G" ]! s! m. i! B9 Ytvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q5 }' w. g$ l2 ~2 T4 _
文：趙志雄 圖：褚樂琪5.39.217.77/ w! J$ X+ l Y$ G% ]; J7 b' Z
肉丸彈牙 瓜肉清甜
6 o+ M$ \0 w) n# c9 o. f3 t$ \" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
% ]( ]' O9 ~; k2 h' S 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 Q, {6 ]) x; L0 H
自製海鮮醬汁
* N& T6 b/ v& ~tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
; g6 z/ \5 m5 D2 n" r" o, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! M( N. `2 Y e, p
材料5.39.217.77% n% ?4 t( [* @/ }
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb! E, ^6 J# N5 o! [( N
3條5.39.217.77% @/ }8 n" r; d8 ?
免治雞肉 300克
* c7 T( Y, M2 P8 z4 c6 u 鹽 1/2茶匙
/ B; \& ^% q& L" g- e 生粉 1/2茶匙公仔箱論壇! |6 x) _1 j& P' H" T
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 t) \/ g4 i9 N- l% X7 w! V9 [' r
鰹魚豉油 5湯匙' E! J7 }7 }# r/ `9 ~, A
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% i4 |7 D7 H
老抽 1湯匙( M/ J1 l- Y8 R
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s( d4 O$ D; h( U I- k
照燒汁0 t0 Y0 p2 Z# Z0 a6 T2 W8 J1 X( Z
做法
4 S# I" n# h/ T# wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
3 S e, b- i {, _5.39.217.77 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
* H. i! e4 V; C' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
+ x6 J+ Y$ k# ]5.39.217.77 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。! i; [+ h5 E' E4 A1 n7 n
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。" M+ b+ c- j I. J" h
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。5.39.217.776 t- h( L+ g+ A0 K: w# a5 f6 V+ Y
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
7 C8 X# j! g% R9 H$ I5 x 材料tvb now,tvbnow,bttvb+ d% \4 P O$ F2 E" x' R
冬瓜 1斤
" Y8 `7 W! s, \) @( rtvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克
0 g8 F5 ~ }' g& I5.39.217.77 鹹蛋黃 2隻
/ x9 E: U5 l: h+ T3 q0 W# O公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
, z, s4 y# R" Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法
( E7 v1 D$ b+ z. h7 n7 Z 1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.774 `" k* c8 t3 o4 g: ]
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
) c1 z( m0 j4 q6 Q* M1 N" l 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
' e- T2 u) K( s公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。* Y9 Y" K4 W2 B7 y- K
5. 把鹹蛋黃壓爛。4 Y- B2 m4 k# T
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
7 w; f+ Z. Y& Y0 t ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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