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 香脆惹味爐端燒
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: M; o2 T6 d* a6 t& C) C; A: _: C(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
; `7 C; K) @" _ 牛他他軟嫩不膩
/ w$ T! L- [' _/ [ m 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。公仔箱論壇6 F' r4 Z2 u' ?
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。5.39.217.771 k+ H8 j0 h8 p, i) Z2 ^" e
Masu- ~7 b8 h. s& Q1 E% n2 S8 K, L
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪公仔箱論壇+ Z" a( U" _1 x) m0 h" y2 `
燒喜之次 約$800/330g（時價）
- B( k/ F7 {$ k8 z. r# u+ o' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
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除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
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焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。5.39.217.779 X ?4 j0 A1 ?/ _5 ?% M
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
& {3 ^- H2 c6 {+ [9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛他他 $190公仔箱論壇0 G; ~; l* q. K# ~' I0 d$ h
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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