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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛5.39.217.77* O( N$ }$ c" i& E' H/ ~
牛他他軟嫩不膩
2 S$ t: z- {8 I) | c7 l9 G公仔箱論壇 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。# S+ b: K4 q/ P) I* K) \; r; |
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。, K% r' @. c# o Z0 ?6 |/ s1 ^
Masu
4 T" ?& B8 [! U- b公仔箱論壇 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪5.39.217.777 s% a6 `# q9 x9 y9 S4 V
燒喜之次 約$800/330g（時價）
/ k6 r5 I- ^# w' _+ H6 c/ W1 rtvb now,tvbnow,bttvb 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
/ M/ k" x- f2 F$ w9 C% j1 s Masu deluxe Roll $220
$ c h5 W) m# ?9 E4 I 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
% U' s- C$ y1 F8 ?tvb now,tvbnow,bttvb Shabu Shabu沙律 $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; }1 v0 P8 Z5 V0 F m, D% n
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。 p# L1 v6 L0 A: j# x m
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
$ X F( `; h1 a: G" z5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛他他 $190- W( I6 m' n9 W/ ?4 m4 b
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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