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[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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  豬肋條肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,紹酒10克,精鹽20克,味精1.5克,蔥姜汁15克,干澱粉50克。
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0 w8 j$ G& _9 \! Q% _( f% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  清燉蟹粉獅子頭做法︰
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$ n. w; K: i$ m4 l" p' F# O, i公仔箱論壇  一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒,用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻,做成6個大肉圓,將剩余蟹粉分別粘在肉圓上,放在湯里,上籠蒸50分鐘,使肉圓中的油脂溢出。
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8 _' y$ w- k  S; N/ w  二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只,鍋底安放一塊熟肉皮(皮朝上),將煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁,上面用青菜葉子蓋好,蓋上鍋蓋,上火燒滾後,移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉,放味精,連沙鍋上桌。5.39.217.774 z! c5 [+ K) w  T0 R9 C1 N4 O, P

. L3 f$ S6 Q: _* M3 D  清燉蟹粉獅子頭風味特點︰5.39.217.77. v/ M* s8 J9 y
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  .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。
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