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. U9 m9 t2 A* ]- F9 V2 Q# e& i$ v公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰公仔箱論壇+ [% s; s6 r; ]3 V: H" m Y
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豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
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0 w8 j$ G& _9 \! Q% _( f% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清燉蟹粉獅子頭做法︰
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$ n. w; K: i$ m4 l" p' F# O, i公仔箱論壇 一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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8 _' y$ w- k S; N/ w 二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。5.39.217.774 z! c5 [+ K) w T0 R9 C1 N4 O, P
. L3 f$ S6 Q: _* M3 D 清燉蟹粉獅子頭風味特點︰5.39.217.77. v/ M* s8 J9 y
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.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。 |
發表於 2012-8-22 12:33 PM
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