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3 [7 I/ F9 G' r; o+ Q, ~清燉蟹粉獅子頭原料︰5.39.217.77# [6 ]* Q6 l0 E7 V8 [4 i1 K- M
" F' C& p* X O8 ` 豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。tvb now,tvbnow,bttvb$ |" Q9 I; r: ?
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清燉蟹粉獅子頭做法︰tvb now,tvbnow,bttvb. K5 @) p' N+ E4 a" M. _0 D) p
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一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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* H5 a* Q8 G" c0 ?7 N8 Q 二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
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清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
$ m! L9 o$ D( o; R/ t5 J B% q gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [* h. ^+ B- |+ H4 e; H5 ]) mtvb now,tvbnow,bttvb .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。 |
發表於 2012-8-22 12:33 PM
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