烹制方法（两人份） 公仔箱論壇) M Y8 H6 L( O
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ ?. N8 v- C. l3 ]( d8 H
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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4 N% P& A- }. J2 x9 [9 g$ Itvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。7 b, M( @/ Y) _) u
) ~1 K$ F! V! U) \2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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( }0 k( m) D( x, `4 b7 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.77( D: j+ k' Y M. T, m* t& B8 y: e
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。5.39.217.77) m% _& @% k* p. L4 @1 o: I
+ `. k* g2 X( U' y3 v4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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0 d' G1 `* L: N4 m7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb" p; o' t) B. G5 f, {1 q
# u$ y( f. r" U- n+ \8 q厨神贴士
4 O6 m2 T+ I, t 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
; g4 {9 z! {5 h$ S2 p# u8 Q# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。 Q8 `5 q$ D2 `9 L h% p
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。1 Z( T) `. B5 x# Z1 Y1 }
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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