今年香港的食壇星光熠熠，不少國際名廚進駐本地開設餐廳。最新一間就是由著名米芝蓮2星名廚Philippe Leveille剛於周六在中環L.place開業的意大利餐廳l'altro。l'altro意思是「The Other」，顧名思義就是旨在提供不一樣的選擇給美食粉絲。全新意念餐廳Philippe Leveille其實是法國人，出生於法國西北部，具影響力之意大利雜誌《Grande Cucina》也選他為過去十年最具代表性之廚師之一。1994年成立Miramonti l'altro，由2001年起餐廳連續10多年獲得米芝蓮2星的榮譽，就連教宗本篤十六世（Pope Benadict XVI）和世界三大男高音荷西.卡列拉斯（José Carreras）也是座上客。$ m0 k; S8 f( S) B9 Q
+ ^6 h. |! q. R: \% i: M6 |他強調l'altro不是他在意大利開設的Miramonti l'altro香港分店，而是一間全新餐廳，所以派出其徒弟Antimo Maria Merone長駐香港主理。他本人也會在開業頭3個月留港監督餐廳的運作，之後每個月約一半時間留在香港打理餐廳。
3 _6 w' c6 m e( M) G7 B
0 f9 U/ R3 e4 q" N8 ]; [( N& H沿用米芝蓮菜式
: {! \ z2 `8 S; z7 S; V2 xtvb now,tvbnow,bttvb由於在意大利定居超過廿年，Philippe Leveille笑言自己已是意大利人，其烹調的意大利菜帶北部倫巴第（Lombardy）地方色彩。他形容他的舞台——廚房是大膽進取、慷慨及不假思索，擅長糅合法式烹調技巧於地道意大利菜中，愛用Slow Cook的方法烹調食物，善於控制食物的生熟程度，將食材與味道平衡配合。
% j' \) o+ N7 D5 Q0 L. m5.39.217.77
5 {" \2 p! F' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在l'altro吃到的菜式全部來自Miramonti l'altro曾供應或現正供應的。為求做到原汁原味，食材有6成來自意大利、2成來自歐洲，另外2成來自本地優質供應商，而番茄、雞蛋和麵粉等都是意大利直送香港。
# T1 R/ L% ?0 C4 ~* a1 b4 I: t5.39.217.77$ D* q' z- Z0 @. |! u% b
驚喜傳統意菜由於開業首月為試業期，只供應10多款晚餐菜式。例如頭盤鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏，雖帶法菜的影子，不過特別加入去皮的意大利番茄，用糖和香草以攝氏100度浸6小時，與鴨肝醬和鴨肉醬層層相夾，入口帶點番茄甜味，又能中和鴨肝肉醬的膩口感。當客人吃完凍批後，隨即會送上由鴨肝泡沫配甜酒啫喱、脆炸黑松露鴨肝和鴨肝朱古力組成的鴨肝三重奏組合，一次過享受3種不同味道和質感，驚喜連連，吃罷絕對叫人回味無窮。
; B, B Q2 f a- s" g1 `
/ @* S: @- [3 J+ w1 i5.39.217.77REVIEW公仔箱論壇- {! `& K# j; ~9 X. w' {! k+ C
環境氣氛：4分（以5分為滿分）
0 r4 `% B8 u( {- Z' Otvb now,tvbnow,bttvb好味指數：4.5分- @1 G/ @0 r5 M+ y; N
必試推介：鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏、半烤鴿子、魷魚及辣肉腸配鴨肝海鮮汁公仔箱論壇3 R7 O* R5 u0 e( m- G+ }
人均消費：約$1,280$ Y! i7 G: d3 o1 S' m5 Y
撰文：林小琪
3 r2 w+ V& _, w# U$ a: Ttvb now,tvbnow,bttvb攝影：梁偉德
4 r$ E2 @0 g* j& g5 r8 k/ O0 L地址：中環皇后大道中The L.place
( B; L9 {' u. t: j) s& g/ |) w; | |
發表於 2012-8-21 08:26 AM
| 
發表於 2012-8-21 09:30 AM
| 