所需材料：
1 _2 V+ e, G1 B+ a+ O( Q8 M公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: \8 d0 g7 R0 F/ n% D. a3 Q
蛋 ... 6個, q/ l( y- O7 h" `: h: f7 X/ A
蔥屑 ... 2大匙
# d( e: ]: B& _- h2 `2 R; G油 ... 6～8大匙
" j( H5 e5 R4 d8 m乾粉袋 ... 1個( l3 P" |3 D4 j' A/ ?9 }% [& J
調味料
4 @) l1 u _" T5 K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( \1 I, \7 ~, O( r
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; g# c% ^$ A
薑酒汁 ... 1/2大匙
# _7 L$ S0 h2 W. Q# ?+ g+ A太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇- S1 ]8 M4 w) C3 d
味精 ... 1/4茶匙
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`7 A9 w7 |% D7 \* \. o5 y- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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