所需材料：
( Y& K8 \, S" I& stvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb1 O! E7 [ i! |- t% U
蛋 ... 6個
/ B9 o: G* h/ ^- A9 M( J9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙
. N7 s: e: o6 v6 f9 C油 ... 6～8大匙0 s- \" I/ P4 X
乾粉袋 ... 1個
4 ~' }' y3 {% ?$ ~+ i5 B1 E5.39.217.77調味料
, E' b# _4 B- n' n8 W5.39.217.77紹興酒 ... 1茶匙
; @, Y& {5 M: j8 G; G/ O! W鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.776 K9 q* t5 s% O5 y2 p* I1 C2 {
薑酒汁 ... 1/2大匙
E; ~; X0 S/ M' S& Wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙4 B* c6 q/ y* H4 p% m: J/ K
味精 ... 1/4茶匙6 ^+ w- L) Q b; p- [ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m" v7 m6 K* K W& t% k; H
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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