所需材料:5.39.217.77- _# g- E. j2 ]1 M* g5 o4 W K/ W
蝦仁 ... 225公克
, c+ R- c3 `, N3 W蛋 ... 6個
- k* {* i2 v# K/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; ^% W; O0 ?- R/ J2 H, u, D
油 ... 6~8大匙tvb now,tvbnow,bttvb# D. u( N+ r' z* I
乾粉袋 ... 1個
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紹興酒 ... 1茶匙
) R8 x$ \. }6 z9 n鹽 ... 4/5茶匙
8 T# R" n1 J/ { s- S! u9 _1 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙
) T' R" I# h7 O. \+ R/ J8 V太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ T/ W! J. u* a! A \1 M @
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77! l0 c( Q$ q2 Z/ T$ ~
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作法步驟:蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝;買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸(在頭第一節軟皮部向下挑),再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份,自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦,殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻,約醃20分鐘(如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形)。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可,目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次,使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散,加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁,小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅,水燙蝦仁澤色較淺。 |