所需材料:
. e. G- b5 e! P公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克5.39.217.77" z! X+ j1 k& H4 }6 ^; `2 N5 g
蛋 ... 6個
9 b& s5 \! U4 R- n; b6 y: J& X蔥屑 ... 2大匙
. A: `$ j. H4 t* N油 ... 6~8大匙tvb now,tvbnow,bttvb. u8 L& |! n8 @! T
乾粉袋 ... 1個
% u! H8 f, f. t& ?! y9 k2 f( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
n' Y& }* E: M. l. Q' F& z8 G% b紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.77) _' l% `8 F/ s0 ^2 y% [
鹽 ... 4/5茶匙
8 x; e& M& O$ ]9 G公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙, A& C2 f6 y7 m( J8 h
太白粉水 ... 1大匙8 k* a/ E: U& e0 R0 ~
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇* d! B0 u8 A$ t! T( s9 ]+ m
. d9 m! D& `6 ^. t- C公仔箱論壇作法步驟:蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝;買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸(在頭第一節軟皮部向下挑),再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份,自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦,殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻,約醃20分鐘(如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形)。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可,目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次,使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散,加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁,小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅,水燙蝦仁澤色較淺。 |