所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 f) T3 m# E% [% _) q- P
蝦仁 ... 225公克
- W: d6 }- T2 Q1 x+ S4 n s4 P5 i蛋 ... 6個' C. t [+ x9 i0 V( ~
蔥屑 ... 2大匙
( ^9 w F- Z0 ]$ F5 R( g7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
; y6 ^ t; x1 I5 H3 X* u$ `0 s7 Utvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb Y0 m+ f- ?. [0 y: l. X
調味料
' o5 J3 E/ @# _5.39.217.77紹興酒 ... 1茶匙
# ?9 U% F& F/ D9 j( z( i6 J鹽 ... 4/5茶匙0 U0 Q! h1 k9 ~% a4 A) F' I) i
薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.77/ f/ m2 N$ H+ ]$ s% q
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇 U5 w! K- C% C0 Y z' d" K
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 h4 R2 v$ J
! @8 y& Z/ B+ |( @& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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