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原料：蒜薹200克、魷魚1條
1 a j% w( H& L: J+ z$ t 調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許5.39.217.77 N& p0 X1 g6 I5 s+ i7 m
做法：公仔箱論壇4 C2 j& e2 I) O* P1 ?! p% a! {( q
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
5 G1 u5 ` ^. X5.39.217.772、切成細條;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 z- u. H/ l
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;公仔箱論壇: S* ? M! A& i& r# N
4、蒜薹清洗后切成寸段;
. R9 \2 |! Q1 J" i! t* h& K* j5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
8 Z/ H4 O: s& _/ p4 s1 j# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、蒜薹和魷魚混合
1 m/ @ t8 F/ O8 f. G, R7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;7 [$ o/ a% s, \ x
8、添加鹽、味精、香油調味;" c7 K# X& N: W5 \
9、最后滴几滴芥末油;
& h# i9 A8 D& v0 u10、拌勻即可。公仔箱論壇$ k* @% V3 F% @6 n8 }. R W
溫馨提示：
& T: i6 s& Z! n7 W3 ^5.39.217.771、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;公仔箱論壇4 u! S* U- a7 ]
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
6 n1 j; @4 r o5.39.217.773、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
8 c- s% W' U- b* o' ~0 I! ^- l4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
, o3 ~+ w% D; I J$ h5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。 |
發表於 2012-8-20 11:54 AM
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