这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力% t7 k/ H: l' S- p' S: Q& J6 ^, p& w/ m
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。- o/ d' K1 Y8 s; Z; v+ D& e
4 L2 D2 E9 X% A9 w; P公仔箱論壇材料A（巧克力蛋糕）tvb now,tvbnow,bttvb/ M- h3 `" M6 _$ J1 G. |
蛋黄 50克
9 s8 @7 S# x$ b* f: u公仔箱論壇鸡蛋 35克+ a$ Z. p9 V) H: e" n
细砂糖 110克
' u' N6 I: k$ C' e; d3 S* R巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）5.39.217.77- D; g4 S* P6 K+ B2 o; m, B
无盐黄油 95克
! Z1 O; M. M& }4 e蛋清 170克公仔箱論壇- W4 z2 Z9 O$ `* s; \" }
可可粉 12克
: k) Q0 s. {) Q7 B材料B（夹心用奶油）) `) l1 w3 f9 J+ b4 M0 b7 E% ]$ _
动物性鲜奶油 400ml7 P E% _; F/ }3 P; f& D2 v) \
细砂糖 50克
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做法：
3 N1 r, z3 u d6 H5.39.217.771. 将黄油和巧克力隔水融化。
% ^9 ~: v2 e7 S5 `6 q& c& I- J6 Z' \7 b2 y2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
% [. d; S1 p0 M" z7 S1 i- u2 T" K- v3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。" C, o4 A/ S& t' {8 x
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
; I9 K5 s+ J9 Q' K; r5 {" ]; Itvb now,tvbnow,bttvb5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。5.39.217.77- h* L1 W* L2 ?, n
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。8 L- a& w. m% G# _+ _
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
! V* I. H9 a7 I5.39.217.77这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
; b" H5 k0 _( G$ `) A8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。8 v0 j* ^$ B2 H& S. K, {7 N1 W$ i
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ ]) S9 Q7 h
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～5.39.217.77: R, C' L) V+ M* v6 T1 |
0 ~' N/ R5 @* t' N. t这是融化好的黄油和巧克力：公仔箱論壇" H! l, o; X$ h" }
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1 D- U: L1 j# s- W6 y* f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ ~4 a0 r- ~2 x9 W( x& X+ k
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發表於 2007-12-10 08:32 AM
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