用料：# r+ ]# C1 i u+ P/ [ k* C
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
7 [1 b" B& h) f腌料：tvb now,tvbnow,bttvb- k" Q; I; |" I4 g. j
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。5.39.217.77: Y0 a4 y0 [# @5 h% f& K1 v6 w
做法：
. P L# ~1 y0 W: Y7 t5 o/ p1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。* l2 O7 y: K/ j! B, \9 I3 T4 `
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
# G0 R, p1 \: Otvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。$ |: }: `3 _9 E4 X" S: o$ q1 f7 @
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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