Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。, l4 t1 C* ]0 Z; B4 u/ t/ n8 F
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。6 E. h; V0 x3 b# r8 J
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3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。& d- d! Q9 E6 o
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4) 掀掉上層烤盤布。
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5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 l+ H, v, E/ x4 S- W
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6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。
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9 @- U# l; |- ]8 n4 }3 z6 m/ |5.39.217.777) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。- N8 u W) y( {+ d
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& v; w/ L' l3 k( Q& T5 i! N7 {tvb now,tvbnow,bttvb8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。5 y4 j" q6 Q) L3 G+ s2 v
! Y/ y- \" n1 R5.39.217.779) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。" `$ o& O8 Y" f' k' F8 M
^! X! p% S1 _* q, w' e10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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- ~3 G5 n( c" n& r* ?# M7 S5.39.217.7711)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。
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12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. q5 t' P# b9 M, I
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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