蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇2 r% t1 D: n; w
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
/ i2 U0 x. {' t1 btvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77- A+ ], {. {2 T
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
" T. k- e- v6 ~# q公仔箱論壇2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
2 Y- L! R2 g% N, K" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
2 H# D! N" H+ ?& i# A7 t5.39.217.774) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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+ ]3 o* d1 q; n# o註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：! Y8 H, B& P( u7 \; f
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
! N; k8 k! T" {. q' B香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
W: j! U) ?$ m' k M* H) I罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb- S3 ]$ R/ b; H
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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4 K* j' B! b1 J1 N& R, {公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。2 X/ }" | \1 T, S7 f& d0 H" }
( J" D/ D. [& I- Z5.39.217.773) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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( E# X' l+ A+ ]2 S* A公仔箱論壇公仔箱論壇6 o! z! x# q+ {5 L/ d( V: T8 r$ W3 b
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$ C1 w$ |# @" N$ B4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ V% V" \* X8 `7 ?" S' f
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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|- s3 C5 g4 etvb now,tvbnow,bttvb6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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