之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇2 s+ `6 k6 a I' s9 ^
餡料調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ g& @/ ]9 v4 M7 q6 a2 T' D- T/ R
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇. A! E' ~+ {$ }* \7 O
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法6 h7 l! W9 l1 b6 q* L
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：) d$ f: e; O8 a7 e' o( |
水餃皮* m: X# A& F6 f0 f0 q( I
20片
* Q* o7 @- W9 r4 v公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉 150g- A4 _" [0 I3 H! ^2 s* J7 U/ \, U
冬菇 4隻
, j" _% M7 v4 t+ K: m0 c椰菜 1／4隻5.39.217.77- y: F# X2 `3 N) ]$ w2 Q8 ?& Z( d
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許+ I3 C' \9 U. e* b: ~
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
7 J* m# W d5 n( Y7 S" m$ ? Q小貼士：
+ N( G; C! [0 v1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb& ?. t; y5 r5 n3 @- ^9 W, F
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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