| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  : @$ v4 W5 e4 C- C7 a
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材料：白鱔 半斤
9 f1 ~6 v% B1 I% {+ E: O) t5.39.217.77茄子 1條
3 Z9 Y( @, f9 V薑 2厚片5.39.217.770 Y; j# v0 }4 D8 v
蒜頭 5粒tvb now,tvbnow,bttvb" Y; F( ?/ |" ?0 z
蔥 5條tvb now,tvbnow,bttvb F9 ?1 z U" O9 F- e8 }5 \
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvb now,tvbnow,bttvb- ~) v" I& \4 u# E& o
2 A4 U) e" b% e0 o/ H調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. C' R6 x7 P, ~
花生油或粟米油 1.5湯匙
7 k3 D: P' t8 O: a% s6 etvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙公仔箱論壇% [# q; T7 Y3 [! R' L
豉油 ½湯匙
) l5 r8 g. c( d7 d: U! L" v+ T4 Q, [公仔箱論壇酒 1湯匙! I9 x4 S* V, f6 m
鹽、胡椒 ¼茶匙
% Z: m7 R, g% D! p4 V6 P4 Q公仔箱論壇生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 I( S1 b* s0 w+ i8 W
" a& A e- Q+ c5.39.217.77製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb! `2 Y2 n! ~0 R2 X, D; W n
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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