| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  公仔箱論壇* h4 T j5 S) n! O3 c+ i
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材料：白鱔 半斤
: @) h+ E4 M( ~+ r& u5.39.217.77茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 G! T$ p( Y3 p
薑 2厚片
8 \3 Y7 G, ^1 L6 B3 z! m6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) B0 y0 h: w0 b- h, H$ K5 |
蔥 5條
- E. }# Q! T( ~辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）( C+ @' n3 H5 u2 b$ a
8 J o5 }5 `9 v K4 P8 m# ^調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( u Y1 W l1 x
花生油或粟米油 1.5湯匙) [3 {! [; Y4 j4 V
蠔油 2湯匙0 l+ g/ f5 N4 ~$ f* D" a: e6 b
豉油 ½湯匙
) n6 q2 W- |# W5 a, }) @5 Mtvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙1 |; N w4 u; W( f2 H
鹽、胡椒 ¼茶匙
: J2 ~" k' _7 [9 D5.39.217.77生粉 1湯匙
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) K9 U* M' y5 Y. H& S# B* ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇* {4 p9 |2 G- A
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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