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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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步驟：公仔箱論壇# Z; f1 e, I5 S. Y+ J) t4 w
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
* b c, ?9 K% q6 x3 P% {. A( S公仔箱論壇2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生; N( L9 g; b9 A. x5 f
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
9 f( B) f7 `0 D! i: m2 \# x) h( e* G4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
7 W' ?+ t% ]: Y# p$ T9 s0 K. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，( q& g9 Y# G/ w0 P
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
& F( [/ y( e/ i$ Z7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。公仔箱論壇, [/ M+ ?/ C/ C' I" @
8 i& }4 ~, y `9 | V- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 L( ]* {* a* n7 a
ps
; G9 A4 |- g; K2 ~% Z5.39.217.771 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
5 ]4 }! |6 y6 l& S2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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