9 B# ]# B$ \6 a公仔箱論壇古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
. Z( f' Z5 h- F) e% H原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。; a1 J" p* c; I0 c1 i1 g8 G
製作：
" V% S8 R0 L5 k# G% E8 J1 A1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；公仔箱論壇- t, f" m2 X: L* [6 W* W! P- N; v
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
! H+ b* z$ v/ k9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；9 V) }+ B) d1 i$ [
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；5.39.217.77$ r4 Z0 l7 ?+ t! o3 c+ i G2 u
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
5 s! f* M. D+ ^9 M+ S" Z6 V8 [5.39.217.77製作心得：
: C4 j+ u! r# M. U+ i, j1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;tvb now,tvbnow,bttvb2 n) C7 w' ` Z
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;tvb now,tvbnow,bttvb$ d: |9 S* U' |+ B. C
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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