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0 b: x, X9 D& X" a5 k5.39.217.77主料：兔肉1000克 公仔箱論壇. r2 F% s5 p7 E8 U4 c
# d5 ?3 K9 m5 g3 {+ E% }4 r! b輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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+ @0 |- Q3 s- Y! t4 j公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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1 O) {) X" b: l) \+ g, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法： 5.39.217.774 `* N1 S! N( M. ?6 G1 \- E8 l0 A7 d
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb \- ?8 I+ L4 ]" Z" V$ y, B: ^
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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& k' J+ K D2 y' T* B/ R: V5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77! T5 V& _9 S" [- i3 |9 a/ }
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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# ]( B0 d" o9 d8 i: g( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇7 n) H5 `+ y9 ~4 i/ V
' k8 ?3 `" q5 M9 @1 c' M1 w, N$ a2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇 V- s, U- v0 L3 B6 d+ I |
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 5.39.217.77: q% i( [* H) k: S# A3 n0 o$ @
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； tvb now,tvbnow,bttvb" K' D: Q Q g. w
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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