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) q) A2 G& c& }- m6 d公仔箱論壇主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ V! S7 U* t- V" c; q
; F1 [% _/ a' k/ Ltvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 * T [, t% \. [, F( M% E7 _3 f
, W3 c5 Y9 n* v3 F4 h* ?1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5 F4 s; C3 t. k: m5 A ?) L
9 \% t' @4 ?) a公仔箱論壇烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb( t1 _9 M; y& K6 [$ |" N0 q
/ d8 ~. n e4 D( W公仔箱論壇1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； / c b* `% J" q2 s! j4 w+ k
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 4 _) {( v$ |' d) X' I: M
( Q. w6 i1 Y# k5.39.217.775. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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9 L2 M: {. h7 x6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77. _2 m( a! C5 Y8 b( U9 i; C+ `
9 I1 @5 V" |' b1 Y* G7 s! M5.39.217.777. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 4 A' Z! _# W5 z5 P+ K1 p/ H( c4 I
3 v. }( e+ f$ J) Y公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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( K5 M; Q# H: R2 @( ? \9 k$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' Q* H/ {5 x I
- G4 K+ O" [4 @( V9 C% |公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb: n6 r& F1 e& g/ \3 C# {. `
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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, f$ K1 O5 g6 K; k% S2 ]5 B& O! M2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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