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0 L) U5 y4 m. K" I主料：兔肉1000克 5.39.217.77" Y, Q, ^% _: t' A A* y
^; `! R! o6 J8 g U$ T3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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9 b; K6 C; m4 E( Q' u9 n4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) S$ o' a' b# e
! l: l! V) \& I' Y9 Z: z5.39.217.77烹飪方法：
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6 T0 X! z' s/ J7 E, {* Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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: K; O: l5 b1 D* z4 l5.39.217.772. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； tvb now,tvbnow,bttvb. T' _6 e. N; n0 Q& p: r) Y
( Z' j5 C7 v7 K+ y- Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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- G2 O% f8 W' C# Z5.39.217.775. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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: U4 B' }) ^* w1 Y7 a% S公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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% a+ K' f7 f4 B) ?' V! I: T. J2 I0 q1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； $ T; R; E4 V S& c4 G! `* }# E
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 w4 U/ L! Q; R$ q3 z
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 _6 E) b$ ~7 T& H! Z& w6 {
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 7 i9 I- e9 I+ o$ E$ h* p
. ~) y- M+ M& H2 }$ w1 P1 _+ N9 j3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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