8 `3 U+ ?" C; B
- H5 o# h7 m+ S6 W2 N
! s+ M! [: ^) ?* Q" V2 z$ @
( x/ {# c# Q. h0 o y- q公仔箱論壇打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷慶祝，料多味美打滷麵。) C# P7 o/ F1 B. c
tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 n( q' K% v
2 v7 x P; {8 a) g' O9 k/ D/ Ptvb now,tvbnow,bttvb打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷，許多家庭在孩子過滿月、老人過壽、結婚或遠行的家人回家時，在午飯時家裡總會打滷慶祝。一次打一鍋滷全家大小，心滿意足。
% V# {. p! {) K D- O6 D! Ftvb now,tvbnow,bttvb+ q! }6 M1 E* I! i6 ^# o1 |) |
1 t$ _2 R1 M9 I' s3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打滷麵的做法與材料" O9 z9 H$ i$ B( @
材料：/ B$ P E2 p& @$ F; I. t2 A/ X
梅花肉絲少許、香菇數朵、乾金針、木耳、雞蛋2顆、醬油少許、鹽少許、蔥、地瓜粉、麵條3人份。5.39.217.77& j a7 R) A* V3 M
做法：
( s! A& ?; U8 L( ?公仔箱論壇1. 蔥洗淨後切成蔥花，香菇、乾金針洗淨後泡水。2. 木耳淨後切絲，將梅花肉絲用少許醬油醃製。3. 將泡過的香菇切絲，泡過的香菇水不要倒掉，等會當湯頭。4. 將中湯鍋洗淨擦乾，放入一湯匙油，熱鍋後放入蔥花中火炒香。5. 蔥花炒香後，放入醃過醬油的肉絲中火炒香。6. 等肉絲熟了後，再倒入少許醬油，等醬油香味出來後，再將香菇水倒入鍋中，加水至中湯鍋八分滿。7. 陸續放入香菇絲、泡好的金針、木耳中火煮到水開後開小火。8. 小火慢煮約15分鐘後，試鹹淡，若味道不夠再加少許鹽巴調味。9. 調味後，勾芡汁，等芡汁燒開了，甩二個雞蛋花進去，就完成了滷汁。10. 將麵條煮熟，放入碗裡，加上做好的打滷，一碗打滷麵就大功告成了。
4 \/ d. s3 j% k小秘訣：
" A. Q! w9 @" z% ^1 Z: y/ w% b' c6 z打滷最重要的是芡汁，最佳的芡汁濃度是，筷子一挾起來，料和麵剛好附在筷子上，不會流瀉一空。在許多餐館吃的打滷麵，用大量勾芡，太濃稠的芡汁，吃不出滷汁的香味。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 