之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。5.39.217.77# D* M% r9 f5 u9 D
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, k( G2 u/ [6 a8 [5 rtvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& _8 V4 C7 @. k
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材料：
4 o! m/ |! s4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)6 u& n: H' ^9 s7 Q4 T
洋蔥（切絲） 半隻
; q% j. R& I! x- M- s7 n雞蛋 1隻
8 c) N. I4 _) Z' p& Q/ c' o3 @. F9 R薑片 2片% o7 c! o0 ~) ?5 ?+ B
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" q0 X2 N9 m. ~* g: I3 {調味：
2 `- P2 o( [' f, r8 I% a/ h辣椒蟹醬 1瓶
: d. r5 S( J: T0 Etvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙5.39.217.77 T" Y7 h, e1 @3 j
水 半瓶) @+ A1 G( V" x
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 T n3 x& n; x6 F# b1 y( [8 \$ ^: @
茄汁 2湯匙5.39.217.77, Q% y& {" @* K
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製法：4 O0 S! S' D- [4 f+ g5 }
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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3 |, m' m8 J2 |/ b5.39.217.772） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
1 J/ K) B& e" v; P5 O3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
: H8 a" j& \. c1 M4 j& l7 I; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁$ L) a4 Q0 }! y; j! }
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) @' g; x/ W/ i7 j
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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