之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇9 l. ~2 s4 g6 t, h! r! d3 s* k4 I
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4 U# }7 q/ `8 @: I! x# T# l5.39.217.77材料：5.39.217.770 X f% B: \3 R _6 Y0 W( Y* S# d6 o
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 ~: k; z1 _8 z6 g
洋蔥（切絲） 半隻
; Q7 @# C+ ]7 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻公仔箱論壇8 Q5 I" n- E) l7 n# p* {% S- g* O
薑片 2片2 R, O. ~3 O2 ^. t% i
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調味：
) L1 |; o2 L, ?5.39.217.77辣椒蟹醬 1瓶
- f1 t) Z* p: J紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# h! d* K5 L5 l8 q
水 半瓶
# b# B. k: Q4 b2 Y糖 1茶匙
( X( k4 I6 t% x% n+ s7 H5 a1 p( W5.39.217.77茄汁 2湯匙
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製法：
! p9 G/ {3 J9 i$ M公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹 Z2 M* o1 t8 G& c) g6 I: a
1 T- U1 T9 z. K7 N5 I8 r2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ w* P+ x E! C# B4 `
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘( R0 i# q3 n2 a2 U, _
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁5.39.217.771 o6 t7 V+ P" q- c8 v1 {' I
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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