之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ D% m' T8 C {, D
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6 q: k+ [2 s- H3 E( p7 Z+ U開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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* c- o- _8 E8 p( C9 B7 c- O公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77" m. o' w% y+ V+ h
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; H, B6 X, F( m. q( ^3 F8 W5.39.217.77材料：5.39.217.77( `' T; s& R5 a$ c+ u6 g# s1 O5 R& X
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
& S/ |4 L1 A) V7 P: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 m6 }) j( q/ [0 ?1 Z
雞蛋 1隻+ D+ u( t( I$ B' A7 i- P0 G
薑片 2片5 m+ n( i- ]5 ~3 o
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6 s' D/ E0 u! j: \8 p# Z8 I Z調味：5.39.217.77; O/ x4 L! q1 N5 `9 \) x, q
辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 P& G+ h+ h; E, h7 T7 S
紹興酒 1 湯匙
6 ~+ [8 U! h$ s3 ~5.39.217.77水 半瓶
3 ~( i ]( k( I9 d- c糖 1茶匙
4 T- p" v6 k% x# H, @茄汁 2湯匙+ |$ O+ O, f6 t3 F* K+ N
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; D: X+ Y! {9 Wtvb now,tvbnow,bttvb製法：. e7 x, G( ?9 z; Y, b: ?2 d) O
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
1 ^* j. K, e2 T4 T% c. x! `5.39.217.773） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
3 H: V/ P; ~! M1 K" s* G+ R4 D5.39.217.774） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁) ?7 c9 M6 G0 S3 h0 ^
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯3 z. j. n8 K3 ^2 l8 c
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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