之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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! e/ [$ G$ y0 S5.39.217.77開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。( B* V" ~- Z0 w4 F
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大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& h! c* z$ G( T G. b' z% S: j* u
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.773 `. R/ p* L) n/ V" o
雞蛋 1隻
. b( a3 t$ O: P! r公仔箱論壇薑片 2片5.39.217.77( C# J: _( h5 w, j8 x7 @7 Z
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調味：
$ t; @3 W" r0 O1 V* F6 w" Q5.39.217.77辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.772 E# F0 g3 U$ A6 x5 y
紹興酒 1 湯匙- v8 }6 h/ G3 S, `5 C1 o, z3 V
水 半瓶
2 |" r) f# v7 ^" B糖 1茶匙
! {) {9 Y+ d) R$ n5.39.217.77茄汁 2湯匙 [1 a" U7 ?# F
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9 m y5 w3 ^" v6 x) L! `製法：
( ]" P4 E! q9 V4 _1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" G) d M+ R9 ~5 y* p5 R* S
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.77* |, y2 V4 ^% X) w4 j
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
) Y+ l$ V- E7 |( o4 w0 B7 U5.39.217.775）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77) J" M: ]1 n, q, W
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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