之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。- C1 L/ B" Y! G
; d: `' ^/ e' f, S$ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 z9 D9 K1 j4 P, a- i
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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4 m, g( \8 v- F0 @( i材料：
" R. r& L0 H! |9 o4 Dtvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)4 M- [) ?# m/ f. v. a( W5 N
洋蔥（切絲） 半隻
3 G f( A$ n( x9 E9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻公仔箱論壇; U6 K0 q9 q" q8 u" y
薑片 2片' W1 B f) {- T5 X% U
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' q* w: u- `7 c; k1 b- U0 k- Ltvb now,tvbnow,bttvb調味：
; T' }; M6 x$ p3 f公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.772 }: n% h* X+ {" u H* @% X
紹興酒 1 湯匙
3 C% l# G5 t+ ytvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶公仔箱論壇8 I% c# y1 Z: R# x
糖 1茶匙
, U8 ?1 a, u' }/ x6 y茄汁 2湯匙5.39.217.775 h6 g) F8 v9 W, j
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: H, k- M. S* A- l6 Stvb now,tvbnow,bttvb製法：3 l/ \8 [ r$ Y( h3 k
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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- b# h+ m. V* m# o* j3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
7 W" o3 n3 o- \ ~6 k5.39.217.773） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘2 w( W; C2 ]" e3 Z3 O
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
& R4 o2 ~8 F2 a% {# A) S% z) a5 q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯, M' B9 a; v7 K( @- J
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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