返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 手把手教你做中华传统民族小吃--粽子[组图〕

端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫角黍、筒粽。其由来已久,花样繁多。
7 P1 }/ O  t+ ^tvb now,tvbnow,bttvb   每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
公仔箱論壇- H! z, b6 ?! g$ s& T6 {3 u1 R
    今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。
. J5 d' D% r3 N- ^* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    具体步骤如下:
  _2 q$ y* ]" B4 ~$ \* `( `7 B公仔箱論壇
# T/ O8 f4 L, X/ m# |7 w- y4 `tvb now,tvbnow,bttvb第一步
4 y3 H/ ]# E  z' f) c3 u' p[SGEditor_Page]tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 [$ x' G# h) ~% ]' s
: W- W2 O! Y  C4 C% C
第二步公仔箱論壇( A. [, M! |* V0 p3 J
[SGEditor_Page]
  O/ N9 Q' _% y. w: p公仔箱論壇
) `. Q5 s# j2 G; w4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
. v9 O4 D: v8 m) \  E! Btvb now,tvbnow,bttvb[SGEditor_Page]
5 ]& N; ~& P- m8 C% b/ x& [/ T5 E6 E, K+ u% I( {
第四步
6 c! H3 j4 i# g3 P8 g: jtvb now,tvbnow,bttvb[SGEditor_Page]
  D3 M+ ~- \' G. }5 I公仔箱論壇
( Q2 T' z$ q( ?3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步
2 K+ m2 X4 N: y; z9 u5.39.217.77[SGEditor_Page]tvb now,tvbnow,bttvb. K7 y; Q. ?% p8 c& d, ^( e# h

7 e+ }  z$ t. P! @" ]8 ~" D3 y第六步
3 d4 k3 [9 Q+ W8 L[SGEditor_Page]
# J/ K5 p8 R! l5.39.217.77  P0 v5 S  b0 c+ C% M
第七步(结束)
) J" R3 o0 U. e5 Q$ C  V包粽子请留心以下几点:
7 M1 x; ?0 @2 `2 ?0 Z/ x  粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。 ' {5 o2 e9 `0 f! ^9 `
  粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
, ?" X  A/ d' \! M+ b7 R" ?tvb now,tvbnow,bttvb  粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。 公仔箱論壇) f# J' X3 x; H" _4 N
  粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
返回列表